一、江南味道

1、肉红皮白，光滑透明，晶莹剔透的水晶肴肉，很漂亮！

2、我们酒店是2014年10月25日开业的，一直到现在江南灶每个月的收入在不断增加，去年收入近2800万，今年像我们这个月应该是能达到270—280万零点餐厅，当然了婚宴、宴会是不算的。

3、最后是江南灶的发展前景。

4、张爱玲曾经这样描述过樟脑的香味：“甜而稳妥，像记得分明的快乐，甜而怅惘，像忘却了的忧愁。”

5、金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。

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7、本期嘉宾：南京香格里拉大酒店中餐行政总厨侯新庆

8、“柳花”，即柳絮，本来是没有香的，但一些诗人却闻到了，如传奇“莫唱踏阳春，令人离肠结。郎行久不归，柳自飘香雪。”故明人杨升庵说：“其实柳花亦有微香，诗人之言非诬也；柳花之香，非太白不能道；竹之香，非子美不能道。”其实，对“满店香”的理解完全不必拘泥于此，那当是春风吹来的花香，是泥土草木的清香，是美酒飘香，大概还有“心香”，所谓心清闻妙香。

9、新密江南水乡做的鱼，味道如何？我认为做的还可以，做鱼就那几种吃法，红烧，清炖，浇汁，等等，总而言之，还行吧！

10、另外，我们江南灶餐具的设计融合了江南的元素，呈现了江南四季的美味。既然是江南灶，那就少不了这些元素，比如灰色的一些建筑，就是白墙黑瓦。江南也是鱼米之乡，所以说转盘上面也有一条小船。还有服务员的服装，都融入了一些江南的特点。

11、曾经有个上海的女孩，她总会时不时带我去吃浙江菜，如今她回去了，总会想起那些味道，这些天思绪管不住就去了江南味道重温。

12、非常朴素的做法和外表，但扎实有料、香酥美味的缙云烧饼可是浙江精神中”干在实处"的最好体现。不花哨、不卖弄，就是靠实实在在的好味道征服你的味蕾。

13、就长相而言，北方人和南方人确实有不少区别，这和南北的气候环境有很大关系。

14、江南指的是我国长江以南地区，以苏州、杭州等城市为代表。

15、一个名店它会带来一个名厨，同时，一个名厨也会给酒店带来更好的效益，这是相辅相成的。我是通过自身的努力，当时，在北京中国贸大饭店的时候，我把也罢香宫(零点中餐厅)做成排队等位，后来在北京的媒体或者是经常去我们店消费客人，提到“侯师傅”他们还是比较认可的。名厨效应也会给酒店带来一个好的口碑。另外作为我们厨师来讲，也应该有一个好的传承和创新，一定要有匠心的精神，将中国传统的饮食文化和传统的烹饪技艺当做自己的事业来做，赋予自己的生命和情感才能更好地传承。同时，也要与时俱进，用现代的元素加以修饰和创新，这样才能真正地做到传统和创新并举，才能真正地培育工匠精神，只有这样的工匠精神才能更好的服务于客人。

16、苏州，位于江苏省东南部，自古就被文人称作人间天堂，也被马克·波罗惊叹为“东方威尼斯”。这座古城座落在水网之中，街道依河而建，水陆并行，建筑临水而造，前巷后河，形成“小桥、流水、人家”的独特风貌。苏州园林、小桥流水只是管中窥豹，听昆曲的行腔婉转、找个苏州人聊聊、随意走走停停，才是真正的江南味道。

17、这两句写出了浓浓的江南味道，虽然未明写店外，而店外“杂花生树，群莺乱飞”，杨柳含烟的芳菲世界，已依稀可见。此时，无论是诗人还是读者，视觉、嗅觉、听觉全都调动起来了。如钟惺所说：“不须多亦不须深，写得情出。”诗中的“唤”字，在一些版本中又作“劝”。

18、/酱油不配糖，等于把妹不亲嘴/

19、第四个特色，开业前期的宣传。

20、有北方网友吐槽：“去上海点了一份“爆辣牛肉面”，一口下去，一股碱面混着急支糖浆的味道袭来，甜到令人发指。”

二、江南味道

1、在制作方面，该片采用了世界级的高端设备与技术手段，力图从视听上最大限度地呈现江南特有的人文风情。在叙事方面，每一集独立讲述一个完整故事。通过对故事主人公和他身边人与事的记录，探寻江南味道的层层机理，从“饮食习惯、手艺传承、人伦情感、创意生活”等多个角度，描绘出一幅现代江南生活的精神地图。

2、首先，江南灶的由来及特色。接下来再讲一下江南灶的运营现状，最后讲江南灶的前景与发展。

3、在这里要推荐HiCafe的提拉米苏、拿铁、紫薯泥配芒果慕斯、凯撒沙拉、水牛芝士焗蘑菇、鲷

4、广东人用的大地鱼粉和海肠粉有异曲同工之妙，他们把比目鱼称为“大地鱼”，晒干后磨粉，是加在粥、汤，甚至炒菜里的重要配料。家里没菜的时候，一勺大地鱼粉，冲碗水加点葱末，就是开胃的浓汤。

5、但江浙人却常常在做菜时直接加入恰到好处的糖，让海鲜、蔬果的鲜味更加清新雅致。

6、李白此行是去扬州。他后来在《上安州裴长史书》说：“曩昔东游维扬，不逾一年，散金三十余万，有落魄公子，悉皆济之。此则白之轻财好施也。”李白性格豪爽，喜好交游，当时既年轻富有，又仗义疏财，朋友自是不少。在金陵时也当如此。一帮朋友喝酒，话别，少年刚肠，兴致盎然，没有伤别之意，这也很符合年轻人的特点。“尽觞”，意思是喝干杯中酒。“觞”，酒器。

7、再比如日本人用的七味粉、印度人用的咖喱粉、法国人用的黑胡椒……这些东西传到异地后，也会有厨子偶尔一试。但在本地，它们都以第二个调味瓶的形象出现，是烙印于每个人味蕾深处的灵魂印记。

8、好歌分享|玖月奇迹《思念的方向》(梁芒填词洪兵谱曲)

9、金陵一行，诗人是快乐的。在这样一个美好的时节，一个让人留恋的地方，诗人却要走了。面对美丽的江南风物和朋友们的盛情挽留，诗人依依不舍，怎样才能表达自己的无限惜别之情呢？也许饯别的酒店正面对大江，诗人顺手一指，以水为喻：请你们问问那东流的江水，离情别意与它相比究竟谁短谁长？

10、推荐青菜吃羽衣甘蓝，不是每个地方都可以吃到这种菜，这里的做法是放上汤，笋干汤底不错，很鲜甜，菜本身口感嫩滑，分量不算多，吃得意犹未尽！

11、铜陵永泉旅游度假区的“江南味道”民俗美食街，既有地道风味的杀猪汤、汆鱼丸，也有烤鸭、卤味，还有果汁、蛋糕等小西点。

12、酒酿丸子是用糯米饭加入酒药发酵而成的，味道甜，有醇香味，但酒味不浓，不用担心吃了会醉！可作饭后甜品！

13、这是对江南春色的赞美。

14、西湖糯米藕，藕的洞洞大小刚好，糯米酿到恰到好处，清甜之余又有莲藕的脆；藕片口感绵糯，浸着满满的糖浆，做开胃菜就是超级棒的！

15、提到江南，人们想到的就是繁荣发达的文化教育和美丽富庶的水乡景象。

16、论说江南泛指江苏省长江南岸地区，景色秀丽、不论男女语声细声细语美妙动听——尤其是苏州人。。。。。。

17、瘦肉酥香嫩鲜，也很有嚼劲，没那么油腻反而多了一股清爽，蘸着姜丝和香醋，更是别有一番风味！

18、民宿宾馆|江南味道|四季兰山|养生温泉

19、“请君试问东流水，别意与之谁短长？”

20、另外，很多的客人的现场反馈、大众点评上面的反馈，都非常好。还有很多客人是我的粉丝，来到江南灶就必须点名要我给大点菜、给他烧菜、上菜一系列的服务，作为我来讲其实感到很荣幸，后来就变成朋友，吃得好宣传得也好，基本很多客人是回头客，我跟很多朋友讲，作为一名厨师，我一直的理念是，我虽然是在为酒店服务，其实，更是在为自己服务，酒店的生意好了，有好的口碑，我的地位也会随之提高，那是相辅相成的。好多客人都说我做事情比较敬业。也非常感谢文总给了我这么好的平台，让我有机会来展示自己。

三、江南味道纪录片

1、在杭州富阳双灵村，醉庐就在华庭云顶的后山，山路转几个弯就到了，这里是属于西湖区双浦镇双灵村。双灵村距杭州市中心约20公里，境内有杭州市区最高峰——如意尖。这个地方人杰地灵，很多艺术家看准了这的灵气，纷纷到这来卧虎藏龙。这里有个很有名的茶，叫“九曲红梅”。

2、其实还要提到一个更大的问题，就是服务质量。刚才也说到这个事情。因为有的时候我也在去为客人服务，现在很多的酒店，包括我们酒店会用一些实习生或者是小时工，他们的服务有时由于是速成培训，在服务细节上会有欠缺，甚至，会让客人很不满意。虽然，我只管厨房，但有时我去前场为客人服务的时候，也也会协助餐厅经理，做好前台的服务监督工作。客人来酒店，不只是享受美食，同时也要享受我们五星级的服务。服务做好了，也会给酒店带来更多更高的消费，所以说，如果是服务不好的话，不仅是客人没面子，酒店也会流失很多潜在的消费客人。

3、交通：在地铁1号线体育中心站(正佳广场出口)或者3号线的石牌桥站(万菱汇出口)再步行几步过去

4、他对江南的情感很深～！表达JJ对江南和一个女生的回忆江南这首成名曲是jj写自己对江南的理解(去了中国很多个地方,很辛苦地写下来的)冻结害怕星空下的吻也都是JJ写给前女友的

5、江湖上，习惯把生煎分为两派——清水派与混水派。“混水生煎”也被称为老式生煎，做法为苏北做法，使用半发面，以鲜猪肉加肉皮冻为主，特色为皮薄、底脆、汁浓、肉紧，开口朝下(以求有汤)，如今在沪上大名鼎鼎的小杨生煎即为此派。

6、王丽达《海峡月光曲》(徐沛东老师作曲)

7、全诗描写了由写仲夏胜景引出逸香之酒店，铺就其乐融融的赠别场景；随即写吴姬以酒酬客，表现吴地人民的豪爽好客；最后在觥筹交错中，主客相辞的动人场景跃然纸上，别意长于流水般的感叹水到渠成。全诗热情洋溢，反映了李白与金陵友人的深厚友谊及其豪放性格；流畅明快，自然天成，清新俊逸，情韵悠长，尤其结尾两句，兼用拟人、比喻、对比、反问等手法，构思新颖奇特，有强烈的感染力。

8、这个满是江南味道的美食虽然不是浙江独有，但来到了”三秋桂子、十里荷花“的浙江，不尝尝这鱼米之乡的米香藕味，是不能体味人间天堂的风韵的。

9、不一样。农村商业银行和农村信用社银行是一样的。江南农村商业银行和江南银行是不一样的。江南农村商业银行是属于农村商业银行，江南银行是属于地方性的城市银行。

10、拉，爱吃日料的你绝不可以错过。

11、名闻北方的稻香村，其实脱胎自苏州。虽然接受了天子脚下口味的改良，但本质上与江浙甜一脉相承。像苏州评弹曲儿那样，带着油、糯的，多层次的甜，是江南糕团的最大特色。

12、鲥鱼是在长江河鲜中排名第仅次于而今已经禁捕的长江刀鱼。最原汁原味的吃法当然是清蒸。苏南最流行的蒸法是鱼肚子里塞葱结姜片、鱼身上垫几片火腿上方、再加糖和酒酿来蒸，几乎没有咸味，清清淡淡的为好。上桌时拨开酒酿，夹肉来吃，最美的就是鱼鳞下胶状的脂肪，吸收了糖和酒酿的甜味，甘香可口，比甜品好吃得多。

13、到了江南，大部分家庭的第二个调味瓶，是糖。

14、最好吃的一个菜，百吃不厌的知味小排骨，每次必点！酸甜味道的排骨加上番薯块点缀，酱汁浓稠，还可以用来蘸着别的吃。好香！

15、”你一句春不晚“，意思是春天美景常在，何时来都不晚。

16、菊花鱼最考验刀工，切出来的间隔要大小适中，形如菊花；鱼骨包粉脆炸，上面淋一层酸甜酱汁，非常可口。这里用的鱼肉是鲈鱼肉，一吃就知道用好油炸的，外脆内嫩，再配上酸甜酱味道，味道恰到好处，酸甜比例调至的非常完美～

17、“六朝古都”的沧桑洗礼，现代化都市的灿烂文明，让南京这座依山傍水的历史名城独具魅力。长江横跨过南京城，将城市划分为江南、江北两个区域。南京也许并不像其他城市那样充斥着繁忙的人群与嘈杂的街市，更多的是千百年来沉淀下来的文化传承与历史印记，让你在游览间感受文明古都的文明与洗礼。

18、我也会不断地推陈出新，中西结合的菜肴也会符合现在的年轻人的口味，来加强服务质量，留住更多的回头客。通过美食推广吸引更多的食客，我们每个月、每个季都会有美食推广。因为在江南，一年四季的变化分明，有非常多的食材可选，我们会通过不同的方式去做出不同的让客人满意的菜肴。

19、你没看错，在狭义的江南地区，也就是苏锡常、杭嘉湖、上海为核心的区域，不管普通家庭还是高档餐馆，白砂糖绝对是除了盐之外，使用频率最高的调味品。

20、富贵江南酱香型酒采天地之灵气，汲赤水河之甘泉，加上上百年的酿酒历史传承，成就了“富贵江南”酒卓尔不凡的品质。富贵江南酱香型酒为纯粮酿造的酱香型白酒，采用高温制酒、堆积、接酒，一年两次投料，九次蒸煮，八次摊凉，七次取酒，一年酿制，三年贮存，五年成酒，长久纯酿而成。具有酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空怀留香持久的特点。

四、宁波幸会江南味道

1、面、温泉蛋、博多浓厚豚骨拉面、黑蒜油拉面、明太子土豆沙拉、明太子土豆沙律、土豆沙

2、这里还有太兴餐厅，冰镇原味奶茶、干炒牛河、冰淇淋厚土司、菠萝油、粉丝煲、星洲炒米

3、现在泰兴也有了？在常州吃过几次，味道还行吧，只是觉得那里面的服务员的服装有点公社的味道，还有就是那些餐具啥的(s:176)不过点菜有点现代话，触摸屏的，看到什么菜，点下就OK了什么时候去下俺们泰兴的江南公社(s:175)

4、福建闽南和广东潮汕地区最通行的是白胡椒，煲老火汤、煎蚝烙、生滚粥，白胡椒粉都是必选项。

5、人杰地灵的台州向来也不乏超级好吃的特色小吃。比如著名的麦焦，一张口感适宜的饼皮拥有包裹天下美食的气势。扎实丰富的口感能让不同口味追求的食客都找到独属于自己的味觉坐标。

6、上次我们5个人去大概吃了2钱倒是不说了，关键是那味道。。。除了辣就没别的味道~店面装修是有点风格，但是菜品毫无风格。。。

7、杭州的西湖醋鱼脱胎自河南的鲤鱼焙面，但也秉承了江浙鲜甜的特质。鱼不是炸的，只是用沸水汆熟，最大限度保证了鲜活滋味；糖醋汁的糖和醋分量也锐减，要吃不出甜味，但能凸显鱼的鲜味为好。梁实秋对此有很到位的描述：“汁不要多，更不要浓，要清清淡淡，微微透明。”

8、祝)语江南送春兰孔)府楼阁烟雨寒姣)颜秀美华非凡生)入红尘解梦缠日)来遥祝体康盘快)推纸笔有何烦乐)愿幸福不再难押韵七言句带江南烟雨味道的藏头诗

9、应该是说你长得柔和、清秀、感觉上有水的灵秀之气吧。就长相而言，北方人和南方人确实有不少区别，这和南北的气候环境有很大关系。

10、山东师傅从前用海肠晒干磨成的粉末，名扬天下的鲁菜据说曾依靠这一味调料征服了大清天子的胃，可惜后来味精兴起，也就没了海肠粉的地位。

11、舟山作为中国最大的渔场，海鲜资源丰富。一碗海鲜面包容并举，能将整个大海的鲜美融化在清爽的面汤之中。新时代的弄潮儿，当然少不了来上一碗鲜美丰富的海鲜面了。

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13、还有博多一幸舍的浓厚豚骨拉面、糖心蛋、炸鸡块、博多清新豚骨拉面、饺子、黑拉面、红拉

14、提到生煎，很多人都会在前面加上一个前缀——上海。生煎起源于元代，在明清时期盛行于江浙沪地区，而上海于上世纪30年代开始进行商业化经营，此后风头渐渐压过其他地区。到了现在，许多地方的生煎包子店往往要挂着“上海生煎”的牌子来招揽客户，如此方显得正宗。

15、提到无锡，相信绝大部分人第一个会想到酱排骨，作为无锡本帮菜的代名词，酱排骨早已和清水油面筋、惠山泥阿福并列成为无锡的三大名产而闻名世界。大热纪录片《舌尖上的中国》，其中一节讲到无锡酱排骨，“虽然不是蔗糖产区，无锡人却执著地选择了‘甜’，当地人认为，酱排骨最能代表无锡的美食，除了在选料和烹饪方法的讲究，最富盛名的，还是它浓重的偏甜口味……传统做法里，食糖几乎占到排骨重量的十分之这在中国其他地区的吃客们看来，实在难以想象。”

16、第二个调味瓶则有意思了，根据地域、物产、口味，乃至历史沿革的不同，呈现出完全不一样的风情：

17、情感是抽象的，即使再深再浓，也看不见摸不着；而江水是形象的，给人的印象是绵绵不绝。但诗人不是简单的相喻，而是设问比较，迷迷茫茫地，似收而未收住，言有尽而意无穷，给人以想象的空间。采用这种表现手法，李白可能受到前人的启发，如谢朓就写过“大江流日夜，客心悲未央”，但李白写得更加生动自然。与“桃花潭水深千尺，不及汪伦送我情。”有异曲同工之妙。

18、/孜然、辣椒、胡椒、七味/

19、我比较喜欢做一些传统的东西，因为有一个俗语叫传承不守旧、创新不忘本。有些菜肴我是在传统的上面做了一些创新，像狮子头、者生煎包这些菜，狮子头前两天东方美食的刘老师去我那吃了顿饭，我就安排了几道传统菜，尤其是狮子头，他在南京吃了几家酒店的狮子头感觉都不是太好，后来去我那里吃，其实我就把一个清蒸的狮子头做了一个很小的改变，一般清蒸狮子头里面放一点菜心或者是娃娃菜这些东西，我就做了一个小小的创新，把我们南京时令特产菜“芦蒿”切碎了，上菜的时候把切碎的芦蒿撒在上面，一打开这个味道非常清香，另外在夏天的时候我会放一些苦瓜，客人感觉是非常棒。

20、首先说一下茶水茶位费3蚊/位，只有一种红枣桂花茶，甘香沁甜，非常不错。这里的菜出名精致，碟小，味道偏甜，而且浙江菜都是汤汤水水的，缺乏锅气，总的来说各有所爱，我就蛮喜欢。

五、杭州江南味道

1、永泉旅游度假区和永泉喜宴中心坚持“纯正原料，手工制作”的原则，各类菜肴均选用皖南山区本真原材料，注重本味，讲究食补。

2、餐厅、江南味道、居食屋和民、一风堂、西贝莜面村、食尚引、泰满冠、汉拿山、赛牛炙烧牛

3、东波肉是招牌菜来的，装在一个小盅里面，一块正方形分成四小块；薄皮嫩肉，色泽红亮，味醇汁浓，香糯肉肥而不腻，炖得狠软绵酥烂，入口融化，甘甜可口，配上白饭就是人间美味。值得推荐！

4、我们江南灶在餐厅里面设计了这样一个桌子，它是中间可以旋转，有一个是专门沙锅宴，总共有十个包间，其中有一个包间是这样一个。都是用木炭，基本上是摆七八个炉灶烧木炭的，因为在江南一些城市的酒楼前几年就是有这样一种餐厅，基本上是全沙锅宴，有好几个包间。在江南灶装修之前，我们文总带领管理层去考察了一些这样的餐厅，觉得我们可以做这样的一个包间，也是非常接地气的，尤其是到了冬天一家人围着沙锅用餐其乐融融，既温暖也温馨，也给用餐的时候多了话题，也给江南灶多了一个宣传。

5、小小的酥饼却有着大大的味道。外表金黄，芝麻香脆，里面包裹的梅干菜肉馅在烤制后散发迷人的浓郁香味，趁热咬上一口，香酥美味，别提多好吃了。现在流行的红糖小酥饼也是非常不错哦。

6、温州美食众多，最有特色的是敲鱼的技法。无论是温州的鱼丸还是敲鱼饼，都是鲜美有弹性。温州鱼饼鲜美弹牙的口感来自于其优质的原材料和独特的做法，也很好体现了温州人敢于勇立潮头，成为时代弄潮儿的浙江精神。

7、去江南的海鲜味道怎么样？适合送礼吗？叙江南的为海鲜味道非常的好，装上礼盒可以送礼，这是最好的

8、大众点评有优惠，90元代金卷

9、外地人到扬州吃狮子头，大多是清炖的。但扬州本地人吃的很多是红烧狮子头。所谓红烧，绝不是简单泡在酱油里煮，从开始剁肉就与清炖的工序不同：狮子头里要掺荸荠或者嫩藕，增加嚼感；肉丸成型后要先油炸到表皮紧绷；最后拿大量糖和酱油煨；上桌后再把稀溜溜的红色汤汁浇在狮子头上，甜、又入味。

10、宁波汤圆是最被外人熟知的，加了猪油和糖的碎芝麻，用糯米粉包起来，别的什么也不要。开水煮过后，外皮滑溜，内陷油润香甜。作为老字号的缸鸭狗当然好，但随便走进宁波的路边小店里，能吃到更纯正的风味。

11、展开全部我去过他家几次。感觉好不错，菜做的比较地道。消费也还算可以。环境也比叫清净优雅。而且还有专门为情侣准备的情侣套间中西结合的比较不错，而且服务人员也比较到位、专业。而且比较帅气。~~#向大家推荐几道个人比较爱吃的菜，红烧肉，板鸭，野菜小白干，异乡牛肉，老鸭煲，等等都比较不错做的都特别有特色，在加上点绍兴老酒。确实是个比较不错的地方。

12、国家AAAA级旅游景区

13、古运河从无锡穿城而过，以清名桥为中心，两岸的街区南长街与南下塘有“江南水弄堂，运河绝版地”之称。走进惠山、荡口古镇，走在老房子的白墙边，红灯笼，青石板路，满足你对江南水乡的想像。这里，河道与街坊交织，弄堂与桥梁错落，被誉为“江南水弄堂，运河绝版地”。

14、请君试问东流水，别意与之谁短长？

15、衢州的特色小吃，滋味全在啃咬间迸发。三头指的是兔头、鱼头和鸭头，一掌指的是鸭掌。卤制入味，滋味鲜美浓郁。即使潮头的弄潮儿，也能脚踏实地地践行中国梦。有头有脚的三头一掌不正是浙江精神的完美体现吗？

16、大家现在看到这个数字，我们大厅的平均消费基本上是在170元/人左右，我们江南灶有208个餐位，基本上每天的上座率是110%。中午基本上大厅排队，晚上更不用说了，晚上包间全满，大厅还要排队，叫号有的时候排号排到40—50座，平常是排到20座左右，每天都是如此。

17、“风吹柳花满店香，吴姬压酒唤客尝。”

18、深圳市江南味道万象餐饮有限公司的统一社会信用代码/注册号是91440300678550700X，企业法人张晓光，目前企业处于开业状态。

19、惊喜不仅是让客人消费，这种获得超值的服务以及亲友家人的关爱，而且在结账的时候没有超出客人预期的计划，便宜实惠，客人从内心觉得开心，惊喜一流的环境、美味的佳肴、贴心的服务、实惠的价格，我们基本上做到了。还有客人的选号排队，开业到现在基本上是，如果说不提前一个星期预定的话，想临时到江南灶来就餐，那基本是一席难求，除非当天有客人有取消的，这也说明江南灶蒸蒸日上。

20、大部分家庭的厨房里，都有两个装调味粉的瓶子。

六、江南味道

1、蟹壳黄创始于20世纪20年代初期，采用油酥面加酵面制坯，做成扁圆形饼，饼面粘上一层芝麻，贴在炉壁上经烘制而成。馅料有咸有甜，咸的有葱油、鲜肉、蟹粉、虾仁等，甜的有白糖、玫瑰、豆沙、枣泥等。因饼形似蟹壳，熟后色泽如蟹壳背一样深红，所以称为"蟹壳黄"。

2、其实不止是上海，整个江南地区的主妇们，都会左手拿着酱油瓶，右手拿着糖罐子。往锅里倒了酱油后，不再放点糖，就好像是谈女朋友拉手了却不亲嘴儿一样——不够意思。

3、坐、MrBean、康师傅私房牛肉面、贡茶、八里屯麻辣香锅等等美食门店，品种丰富。

4、/孜然、辣椒、胡椒、七味/

5、江南灶门口的排号机，我相信在五星级酒店里面很少有餐厅门口有排号机和等位的区域，应该是很少。另外，还有我们的在线取号、大众点评等等这些APP上面都有我们江南灶，完全可以不用在现场去等位，直接可以在线取号。

6、大到婚礼乔迁、小到早饭甜点，糕团在江南人生活里一直扮演着不可或缺的角色，与当今或多或少被川味、广味改良的炒菜、面食不同，糕团一直保留着儿时、最初的江南味道。

7、就是牢牢地把握集团的定位，我们菜是比较亲民的、面向大众的，从我个人而言我也是面向大众的，我很喜欢与新老食客在江南灶交流，我是2015年进入香格里拉集团，一直到现在我就职了三家香格里拉(上海、北京、南京)，基本上有很多客人是知道我的去向，现在好多客人会从北京或上海专程来江南灶就餐，也算是我的粉丝吧。

8、“金陵子弟来相送，欲行不行各尽觞。”

9、河图的倾尽天下凤凰劫烬还影寒衣调(还有好多啦,他的歌都蛮好听的)维也纳的菊花台(越剧版哦,蛮有味道的。)后弦的歌很多都是中国风的,比如说昆明湖过桥逃学书童桥段若相惜等等啦。许嵩也很多好听的中国风歌曲啊,他的作词都有意无意的加了中国风的元素在里边。断桥残雪南山忆花满楼清明雨上还有栗锦的娘子写,袁耀发的花落随,黄阅的折子戏,高进的荷花亭悲曲又见外婆桥爱能穿越几千年,胡歌的她的眼睛会下雨逍遥叹天亮以后,林距离的左岸右岸,吴品醇的忆长安墨泪还有好多啦,,我就介绍到这儿了哈~。。

10、/双酿团、芝麻汤圆、定胜糕、猪油年糕/

11、今天的演讲就到这里，虽然我讲得不好，也有很多的不足之处，但是我也有我的自信之处，那就是我比在座的各位做菜做得好！欢迎你们有机会到南京香格里拉亲自感受一下我们火爆的生意场面，品尝我的淮阳菜，到时我肯定会为大家亲自地服务。谢谢各位！

12、汪曾祺这样描述南方的酱菜：“南味的以扬州酱菜为代表，商标为‘三和’‘四美’。北方酱菜偏咸，南则偏甜。”

13、糖醋里脊挺有惊喜，焦香酥脆，里脊肉做得不错，吃起来口感肥瘦适中，酸甜可口，让人食欲大开！

14、以长江流域来划分江南江北。江南是个广义的行政区域，包括很多省份。如江苏、浙江等省。江南气候多雨、湿润，夏天较热，冬天因无暖气，室内较冷。江南风景优美，盛产丝绸、茶叶，并有“上有天堂，下有苏杭”之称。

15、黄天源糕团店是苏州人的“信仰”，每年重阳节，上午九点就开始排起长队，各色的双酿团、桂花年糕、重阳糕装满了袋子。见过当天盛况的人，说搬空黄天源也不过分。双酿团是最具本地特色的，所谓双酿，就是把豆沙与黑芝麻两种馅儿“酿”入糕团皮中。豆沙和芝麻是不能混合的，要分层，这才能体现糕团师傅的手艺，也考教食客们的嘴巴是否能体会复合却又层次分明的口感。

16、台湾人家里常备的是一瓶红葱酥。所谓红葱，是个子小、味道浓的小洋葱，用猪油炸成酥脆的碎末，这是卤肉饭、肉燥面，乃至台湾人包粽子、煎鸡蛋、拌凉菜的心头好。

17、在开业之前集团选派了精兵强将，集团把文总从广州香格里拉调转至南京香格里拉，因为文总是南京人，对江南文化更能深入了解，可见集团对南京的重视，我是从北京中国大饭店调到南香的，在这个厨师队伍的整个过程中南京又有了创新，面对社会餐馆招聘了一些烹饪大师，这些在社会餐馆做久了的厨师也想去高档的品牌酒店去过把瘾。创新了招聘模式，把民间的这些高手吸入我们的厨房队伍当中，加强了酒店厨房的力量。进来的每一个厨师，我亲自过堂，基本上每个人都要有一两道招牌菜。否则，就不让加入我们的厨房团队，所以说也这为江南灶的家常菜也奠定了基础。

18、定胜糕还有一种微缩版本：在红曲染色的面团中加入糖渍橘皮后，切成小粒蒸熟，叫做桔红糕。当然也是甜的，但橘皮的酸味又会让甜味不腻。撒上桂花干后揣在口袋里做零食，这是很多江浙孩子的童年记忆。

19、/地理决定论和闷骚个性论/

20、当时，定”江南灶”这个名字时，也有持不同的意见，但是我们坚持，也认准了这个定位和命名，就扎实地推进，所以开业两年至今，生意一直在不断地递增，口碑是越来越好，很多到南京来的客人首选吃饭的地点就是江南灶，因为有很多的朋友都跟我这样讲。到了南京不到江南灶就等于没来过南京，现在很多外面的食客到了南京这样讲。

1、新浪微博：@永泉旅游度假区

2、在江苏淮安，有一道非常著名的经典小吃，那就是盱眙小龙虾。不到盱眙，不会知道龙虾在盱眙的地位。每年的6月12日将会在这里定期举办的传统节日盱眙国际龙虾节。每一年，龙虾爱好者会聚集于此。几万人在龙虾广场吃着龙虾，看着歌舞表演。盱眙人用了18年的时间将龙虾做成了红彤彤的城市标签。以独特香料烹制的盱眙小龙虾香气浓郁，味道鲜美，值得一尝。麻、辣、鲜、美、香、甜、嫩、酥、肥、亮，令人欲罢不能，吃后余味不绝，绕手三日，叫人毕生难忘。

3、“江南灶”体验江南味道

4、个人认为，加入桂花口感会更佳！

5、第一个调味瓶是盐，这是不论人种、不论地域、不论阶级，人人都缺不来的东西。

6、风吹柳花满店香，吴姬压酒劝客尝。

7、下面，我们就来一趟美食轰炸！

8、这种味觉体验与粤菜追求的“鲜甜”其实如出一辙，但区别在于，闽广地区大多以老火吊汤、急火快炒、或者干制发酵，从工艺上激发食物本身的鲜味。

9、苏州几乎完全的现代化，然而周庄却代表着苏州一直以来享有的江南水乡小桥流水的盛誉，似乎苏州是个骗子，然而到周庄才能看到真正的古苏州，那些盛誉应该是周庄所应拥有的，我认为是这样的吧，作者认为苏州失去了周庄所有的古苏州气质，如果人们想看江南水乡表现的韵味的话，应该到周庄而不是苏州，所有如果成全周庄，那么就毁灭了苏州。其实作者夸张了，只是想赞美一下周庄的美。其实苏州和周庄都挺好的

10、鱼、墨鱼汁饭、海盐巧克力慕斯、Pizza、羊肉*塔饼、公司三文治、鸡肉蘑菇宽面、墨鱼汁意

11、端午时间，粽子当然是非常应景的美食。对于嘉兴人来说，粽子可不单单是端午节的应景食物，而是时时见面的老朋友。软糯香浓的大肉粽，滋味绵长，是一份难得的敦实与美味。

12、金陵的一群年轻人来到这里，为诗人送行。饯行的酒啊，你斟我敬，将要走的和不走的，个个干杯畅饮。也有人认为，这是说相送者殷勤劝酒，不忍遽别；告别者要走又不想走，无限留恋，故“欲行不行”。

13、湖州的红烧羊肉大概是全国绝无仅有的吃法。八百年前赵宋南渡，带来的除了开封的饮食习俗之外，还有口外的蒙古绵阳。八百年来，吃江南水草繁衍出了“湖羊”，兼有南方羊肉的浓郁和北方羊肉的细腻，最宜红烧。大量加糖和酱油，以柴灶慢火焖之，湖州人尤嫌其不够甜，再往里面加甘蔗梢。

14、其实，甜只是表面，酱菜加糖，更多的是代表江浙人对于“鲜”的追求。

15、包括我们包间的最低消费，刚开始是没有最低消费，一直到现在我们都不建议包间有最低消费。但是没有其实也不行，因为刚开业的时候，江南灶的包间在没有最低消费的时候，十个人坐下来吃陆佰元，我们还要安排人去服务，酒水也自己带，关键是，真正需要的高消费客人，却不能进入包间享受消费。所以刚开始的收入也不是太高，对包间最低消费，基本上是95%的客人没什么意见，就像我刚刚说的，没有门槛，还会导致真正有消费能力的客人进不来，所以说到最后就设了这个最低消费，客人的反映也是很不错。

16、宁波汤圆选用优质糯米水磨成米浆后滴水成粉，做出的汤圆糯不粘齿。而精选细碾的猪油白糖芝麻馅，让汤圆格外的油润甜香。轻轻咬开一个小口子，油香、甜香立时充满口腔。

17、浓油赤酱是上海菜的标签，蔡澜评价它“又咸又油”，其实他漏说了两个字“又咸又油又甜”。