二十句小葱拌豆腐用老豆腐还是嫩豆腐精选

1、将拌好的小香葱倒进豆腐碗中，一起搅拌均匀。拌好后摆盘就可以。小葱拌豆腐做法一原材料：嫩罐装豆腐1盒，香油3克，青涩2棵，油辣子5克，花椒粉3克，盐3克。

2、将切好的葱花放进豆腐里，调入适量的鸡精、香油、芥末油和白胡椒粉，鸡精和白胡椒粉一定不能多，只一点提个味道就可以了，芥末油的量可以多一点，味道很好，盐要少放，因为在煮豆腐块的时候已经放过。将这些调味料都放好后，在碗上盖一个盘子，抓紧来回上下的晃动，这样，就可以拌匀还能不把豆腐碰碎。

3、找一个干干净净的碗在里面添加小勺白砂糖，一勺生抽酱油，添加少量芝麻油搅拌均匀。把大葱切成末，随后倒进装进豆腐的碗里面，再把大家刚刚早已调准的料汁浇在豆腐的表面上，那样一道尤其美味可口的小葱拌豆腐就制做而成了。

4、特色:香飘味浓，辣中有鲜

5、但是这种理解是没有科学依据的，常吃小葱拌豆腐反而不易形成草酸钙结石，因为小葱的草酸含量非常低，甚至是微不足道的。许多医学研究发现，食物中的草酸吸收之后，尿液中的草酸排泄量也会明显上升。长期大量地排泄草酸，可能会增加草酸钙结石的危险。所以要经常吃富含钙的食品，以减少肾结石的`发生。

6、✍?整块豆腐烫透，捞出放盘中，加普通酱油，撒小葱花和圆葱粒。

7、不过，由于各地吃的豆腐制作方法会有一定差异，再加上饮食习惯不一样，往往做法也是各有所爱，不尽相同！具体表现为：

8、开水焯豆腐时间一定要短，水开之后一会即可，时间长了豆腐口感不嫩。我们北方都会生吃豆腐，所以不用担心焯不熟的问题哈。

9、成品特色：色泽淡雅，一清二白，清香飘逸，鲜嫩爽口。

10、对小葱拌豆腐的误解：

11、前言都说做人要像小葱拌豆腐一清二白，现在很少有小葱卖了。我买了一块豆腐，一半烧了青菜，剩下的用来凉拌吃，放了点辣椒和芝麻，味道还不赖。材料主料：豆腐300g；辅料：辣椒碎适量、盐适量、黑芝麻适量、香油适量心形豆腐1豆腐洗净，放在大碗里。2用擀面杖捣碎。3放辣椒碎。4放芝麻搅匀。5放香油。6撒盐，搅匀。7用模具盛满。8脱模上桌。小贴士佳宁心得：豆腐最好的老豆腐，嫩豆腐会有很多水。豆腐一定要咸，盐不能少。

12、辣椒末也放进去，再加一点盐。凉锅烧滚油，淋在辣椒末和葱上边，再淋一点生抽酱油就可以！小葱拌豆腐做法五原材料：北豆腐一盒，大葱一小把，盐少量，香油，鸡精少许。

13、适量蒜末、小米辣切碎，加入盐、香油、辣椒油、陈醋拌匀，就成了凉拌汁。

14、用汤勺将豆腐磨碎。大葱清洗剁碎，放进另一个碗中，放盐、鸡精、少量香油一起拌和。

15、小葱拌豆腐一清二白，意思就是小葱的上面叶子是青色的下面的是葱白是白色和白色豆腐拌在一起所以就叫一青二白。竹篮打水一场空，竹篮是有缝隙的成不住水，所以用竹篮打水就是一场空。十五只吊桶打水七上八下，就是表人遇到了麻烦的事情，心里很难受，像十五吊桶打水一样乱糟糟的。

16、3:煮好后把豆腐放在盘中，在用刀轻轻地给划成薄片，嫌麻烦的可以不用划，直接给它按碎就可以了，然后把切好的葱花撒在上面

17、小葱洗净后切成葱花。最好是都用青葱，量也要多一些

18、麻婆豆腐、枣合豆腐、冬瓜豆腐、刀切豆腐两面光、老豆腐、麻豆腐、小葱拌豆腐、马尾串豆腐、冻豆腐、干豆腐等。豆腐分为南北豆腐。南豆腐又叫嫩豆腐；南豆腐又称石膏豆腐，使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又叫老豆腐。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些。

19、最后，把葱花撒在煮好晾凉的北豆腐上，倒入凉拌汁，拌匀就可以吃了。

20、2:锅中倒入清水，水开后把嫩豆腐放入锅中，煮上一会儿，这样能去除它的豆腥味，记得要带着勺子一起放下去，因为嫩豆腐太嫩了，这样能防止它在锅中烂掉，也方便它取出来

四十句小葱拌豆腐用老豆腐还是嫩豆腐精选

1、重点来了，准备好食材后最重要的第一步，煮锅中加入适量清水，然后加入一小勺盐，大火煮开。

2、所需食材:水豆腐一块，小葱一小把，食盐三克，胡萝卜半根，香油几滴。

3、再加上，鸡精和少许糖、几滴香油，抓拌均匀即可。

4、用勺子把它搅拌开，搅拌开后浇在豆腐的上面，小葱拌豆腐，就这样做好了。

5、小葱要选用南方的细葱，这种小葱，葱香味浓，特殊的葱香味能刺激食欲，所以为什么许多菜肴里最后上桌前都会撒上一把葱花，目的就是增香增色，清新养眼的绿色点缀之余还能增进食欲。

6、✍?锅上火加食用油烧热，加树椒段炸香，然后浇在豆腐上即可。

7、豆腐是我们经常食用的一种豆制品，口感细腻嫩滑，价值丰富，尤其适合在夏季吃，清热润燥、生津止渴等等，其中豆腐还可以满足人体对于钙的基本需求，不过豆腐却因为难以入味，被少数人所不喜欢，不过将其做成这道小葱拌豆腐，相对来说还是比较受欢迎的，因为豆腐的质地比较细腻嫩滑，所以也很容易破碎，而想要解决这一问题，其实也并不是很难，下面便教大家一种保证豆腐完整不破碎的妙招，以及小葱拌豆腐的详细做法。

8、麻婆豆腐、枣合豆腐、冬瓜豆腐、刀切豆腐两面光、老豆腐、麻豆腐、小葱拌豆腐、马尾串豆腐、冻豆腐、干豆腐等。豆腐大体分为南北豆腐。南豆腐又叫嫩豆腐含水量90~92%；南豆腐又称石膏豆腐，它使用的成型剂是石膏液，质地比较软嫩，细腻。北豆腐又叫老豆腐含水量约85%。北豆腐又称卤水豆腐，顾名思义它的成型剂是卤水，相比南豆腐质地要坚实一些。

9、豆腐分老豆腐和嫩豆腐两种。

10、将油烧热，放入花椒粒，炸出香味。

11、大家好！我是美食一姐杨荆茹。很高兴回答这个问题— 小葱拌豆腐用老豆腐还是嫩豆腐，怎么做？当然要选嫩豆腐啦！我现在就分享小葱拌豆腐制作步骤和方法。

12、✍?取一碗加海鲜酱油，盐，味精，白糖，辣椒油，辣鲜露调好味道，浇在豆腐上即可。

13、将切好的豆腐放到一个盆中，然后就可以切小葱了，我们将洗好的小葱切的碎一点，这样口感会跟好，然后就可以将小葱放到豆腐上了，如果想要拌一下的话，就拿着盆进行颠拌，如果不拌，直接撒到豆腐上也可以。

14、小葱拌豆腐的做法：

15、小葱拌豆腐一清二白，意思就是小葱的上面叶子是青色的下面的是葱白是白色和白色豆腐拌在一起所以就叫一青二白。竹篮打水一场空，竹篮是有缝隙的成不住水，所以用竹篮打水就是一场空。十五只吊桶打水七上八下，就是表人遇到了麻烦的事情，心里很难受，像十五吊桶打水一样乱糟糟的。

16、煮开后的盐水，放入切成块儿的北豆腐，煮开后1分钟即关火，这样能使北豆腐快速入味。

17、用开水煮一下豆腐，捞出，过一会儿滚刀块摆盘。再把大葱放温水里略微煮一下(烫一下就可以了，不可以很久)，切末放到豆腐上。

18、最重要的调味料上场——北方的豆瓣酱。

19、香葱切成末，豆腐切成一厘米见方的小丁装盘备用。

20、准备料汁:姜末少许，干辣椒段两个，小葱少许，黑芝麻一小把，精盐半勺，白糖一小勺，辣椒面半勺，炒锅放入适量的食用油大火烧开，然后我们将熟油放在准备好的料汁上，搅拌均匀，然后再放入生抽半勺，白醋两勺料汁就制作完成了。

六十句小葱拌豆腐用老豆腐还是嫩豆腐精选

1、豆腐中加入盐、白胡椒粉、香油、鸡精调味，撒上小葱末。

2、小葱拌豆腐也是一种传统的美食，还有一个歇后语：“小葱拌豆腐，一清二白。”一清取谐音“一青”，指小葱的青色，“二白”指豆腐的白和葱白的白。既然小葱拌豆腐和豆腐一样，是传统美食，那么从这一点来看，用的当然是传统的老豆腐，即卤水豆腐。

3、调料：香葱(100g)、鲜贝露(1茶匙)、鸡粉(2g)、香油(1/4茶匙)、白糖(1/4茶匙)、盐(3g)

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5、烹饪小技巧：小葱拌豆腐，虽说是一道简单的家常凉拌菜，但其实制作起来也是相当需要有技巧的，很多人容易将豆腐弄破碎，想要解决这一问题，我们在拌菜之前，便需要多加一步，这一步是将豆腐放在加上盐的开水果中煮一下，这样做可以很好地使得豆腐变得更加紧致，做好这一步，豆腐紧致入味，还不破碎。

6、第五步，一个比较大点的盘子中，放上适量的盐和味精，用几滴热水将其化开；

7、捞起豆腐，过凉水，沥干水份装盘备用。

8、找一只大碗，把整块豆腐放进去。

9、豆腐最好是劈成小丁绰遍水，凉晾，略加盐、鸡精拌一下进味。

10、小葱洗净，切成碎末备用。

11、然后把北豆腐捞出，放入有孔的沥水篮里沥干水份。

12、热腾腾的大豆腐买来不需要再重新切块烫过，只用热水冲洗下。

13、制作过程：第一步，豆腐用清水冲洗干净豆腥味后，沥干水分，切成1厘米厚的大片；

14、然后就是放入调味料，盐，白糖，香油，还可以放一些熟芝麻，这样味道会更好。然后我们拌均匀就可以吃了。这道菜制作非常的简单，并且营养丰富，吃起来也非常的清单，适合口味淡的人吃。

15、小葱三至四根或用大葱一根切成末，倒在豆腐上。

16、制作食材：豆腐300克、葱30克、精盐5克、味精3克、香麻油4克、精制油30克

17、锅里加入少量的清水，大火煮开，然后加入一点点食盐，食盐不要加太多，然后再把都北豆腐放进去焯水，煮3分钟左右。豆腐焯水之后，然后把豆腐捞出来，用清水冲洗干净，冲凉降温，再放到盘里备用。如果是内脂豆腐的话，就不用煮了，直接放在一边备用就行。

18、切好的豆腐丁，把它放入盘中。调料，我准备了青红辣椒。小葱拌豆腐是离不开葱花的。大蒜把它切成末，切好后把它们放在豆腐上面。

19、出锅烧开水，水烧开以后，必须在水里面放入一些食盐，放入食盐，也是为了让豆腐在煮的情况下口味更紧实，不易散掉，然后再放入豆腐，把豆腐绰水，一定要沸水下锅，假如说凉水入锅豆腐吃起来口味较为深，并且豆香气都是较为重的，可是绰水时长千万别过长，只要2分钟就能够，假如时间太长也便会造成都不会改变，硬焯焯水以后要把豆腐放进冷水里边太凉，然后再放到一边预留。

20、锅中炼一勺滚油(略微起烟)火关到小，放葱段炸一下，至葱花有一些枯时去火，淋在豆腐上。我都剥了一个咸蛋在上面，由于我们家仅有那样吃咸蛋时，才丁点都不容易消耗。小葱拌豆腐做法四原材料：大葱，豆腐，辣椒末，葱末，生抽酱油。

八十句小葱拌豆腐用老豆腐还是嫩豆腐精选

1、小葱一小把将其洗净，我们将其切段切成葱花备用。这是我在自家院里摘了两颗葱花，特别的新鲜，用来做拌豆腐特别好。

2、内酯豆腐：这种是现代工艺流程制作而成，是借助葡萄糖酸内脂作为凝固剂加工而成的豆腐，其水分含量要比传统的北豆腐和南豆腐都要多一些，而且口感嫩滑、细腻，适口性比较好，还清洁卫生。如果是用内酯豆腐为食材，可以不需要焯水，直接与切好的小葱和调料搅拌均匀即可，非常方便！

3、锅内烧开水，将豆腐放入，开水焯熟，水开一开就好。

4、北豆腐冲洗一下，然后切成小方块，记住也别切太小块了。

5、最先必须把买回来的新鲜的豆腐清理一下，置放一会儿的时长，那样豆腐里边的汁液也便会流出来许多，然后再把这种水放干以后，用刀子豆腐切成丁，装进盘子里预留。

6、小葱拌豆腐好吃不好拌是说小葱拌豆腐吃起来很爽口也很下饭，是非常简单并且好吃的一种菜肴，但制作起来非常不容易，如果拿来豆腐直接拌小葱，都不会碎掉，吃起来没有食欲感，必须酱豆腐切成小块然后用开水焯一下，使蛋白质凝固然后再用小葱加其他佐料拌，这样鸡好吃又有美感。

7、制作食材：卤水豆腐、小葱、盐、清水、鸡精、香油、白胡椒粉、芥末油等

8、制作小葱拌豆腐，我们首先要准备一块豆腐，一般是500克左右，这样是满足一个人或者两个人吃，如果人多的话，我们就多准备一些，同样，豆腐多准备，小葱也要多准备。

9、✍?豆腐整块用开水烫透，改刀成块，撒小葱花，泰椒粒点缀。

10、首先准备好嫩豆腐和香葱。

11、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以

12、做料汁的时候，我们可以根据自己的口味掌握食盐与白糖的比例。

13、做这道经典的传统菜，豆腐是需要焯水水的，否则豆腐做出来又涩又老。

14、小葱拌豆腐就好了，“小葱拌豆腐一清二白”，这是东北人对拌豆腐的赞誉，也是影射做人道理。

15、将炒锅置于中火加热，倒入精制油熬熟后，再盛装碗中，待冷却后淋浇在豆腐上，就可上餐桌，食时拌匀即可。

16、取一碗，放进鸡精粉、生抽酱油、盐、沸水，拌成味汁。将味汁淋在豆制品上，放进不锈钢蒸锅，走红蒸8分钟。取下，撒香菜和蒜泥，淋入油辣子，香油就可以。原料：水豆腐6两，小葱一小把(约6～8棵)调料：盐、芝麻油、味精，制做：第一步：先把水豆腐打花刀，切割成一立方厘米的小傅，凉水入锅绰水，目地是去一下水豆腐的豆味，绰水时锅中加一点盐目的是提升水豆腐的延展性。

17、 加入少许食盐、少许白糖、少许鸡精、少许香油，再撒上葱花，搅拌均匀即可。

18、将小葱除去黄叶，洗净后切成葱花；豆腐划切成小块，放入热水锅焯去豆腥味，取出用冷的净水过凉，捞出沥出水分，盛装在盘内，随即加入精盐和味精，再撒上葱花，淋上香油、麻油

19、备用食材：北豆腐255克，香油适量，盐适量，小葱适量，味精少许；

20、5:把调好的料汁均匀地倒在豆腐上面就可以，这道小葱拌豆腐就做好了

一百句小葱拌豆腐用老豆腐还是嫩豆腐精选

1、夏天到了，天越来越热，又是吃凉拌菜的季节，你可不要只会拍黄瓜这一种凉拌菜，教你做这款小葱拌豆腐，做好的豆腐，吃起来清香飘逸，唇齿留香，保证一上桌，就会被家人抢着吃，做好的凉拌菜，下饭也是非常快的呢，所以你煲的米饭可要多一点呦。

2、准备500克豆腐的话，一般要准备300克的小葱，这样的话味道会更好，吃起来口感也好。然后就是准备一些盐，白糖，香油就可以了，如果想要吃辣，也可以准备辣椒油。

3、空碗中加入少许的食盐和鸡粉。凉拌豆腐里不要放太多的盐，那样豆腐会苦的，口感也不好。再来一些白糖提鲜。醋可以多放一些，能消毒杀菌，再来一些蒸鱼豉油和麻油。凉拌菜是离不开麻油的。

4、味料：盐少许、白糖少许、鸡精少许。

5、1:把小香葱清洗干净，洗好后控干水分，在用刀给切成细小的葱花，放一旁备用

6、即使再家常的菜肴，也是需要有技巧的，熟能生巧，经常做，自然也就会懂了，非常建议大家亲手在家烹饪，这样家人也会吃得更加健康营养！

7、歇后语：小葱拌豆腐——一清(青)二白。小葱的颜色是一半白一半青，而豆腐是白色的，因此说成一青二白，青采用谐音清，变组成了成语一清二白。谐音歇后语也是最常用的手法之一。这句歇后语多用来比喻十分清白或心里非常清楚。

8、东北小葱拌豆腐，用的就是老豆腐，一块大豆腐，一把小葱，把豆腐抓碎，放点盐，放点生豆油，把小葱切碎 一起抓拌均匀即可，简单美味。

9、主料：豆腐(300g)

10、豆腐开启包装，锅中添水烧开，将豆腐装进去汆熟，随后捞起来放进碗中。

11、豆腐洗净切成小块备用。

12、小葱拌豆腐做法非常的简单，吃起来还特别的好吃，喜欢吃老豆腐的也可以这样拌着来吃，味道都是非常好的

13、第四步，小葱清洗干净后，沥干水分，放在案板上，切成葱末；

14、碗内放盐、鸡精、少量植物油翻拌。盛入小盘子里，翻面在菜盘上就可以。小葱拌豆腐做法三原材料：豆腐，盐，鸡精，1勺滚油，葱段。

15、第七步，找出大小合适的盘子，将做好的小葱拌豆腐盛在盘子中，即可开始享用。

16、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开

17、石膏豆腐：也称为“南豆腐”，是以石膏作为凝固剂让豆腐成块的制作方法，相比北方豆腐颜色会偏白一些，水分更多，也比较滑嫩，似乎不适合炒菜，更适合凉拌或做汤，因而我们在超市买的那种一盒一盒的豆腐便是石膏豆腐，是饭店制作小葱拌豆腐的常见食材！对于这种南豆腐，如果感觉豆腥味比较浓时，可以在开水中焯一下，然后清水中晾凉后加入切好的葱、香油、味精等调料，有时候也可以将小葱替换为小辣椒，即“小辣椒拌豆腐”也是一道不错的美食，或许更符合南方人的口味吧，往往吃起来比较鲜嫩、清香和微辣爽口！不过，南豆腐的蛋白质含量仅为北豆腐的一半左右，钙镁等微量元素也偏少一些，因而营养略逊于北豆腐！

18、首先咱们准备好一把小葱，也就是香葱，小葱清洗干净之后，然后切成葱花备用。再准备适量的北豆腐或者是内脂豆腐，因为北豆腐不容易买，在南方也叫做老豆腐或者白豆腐。小厨一般都是在超市买内脂豆腐来做，内酯豆腐不需要焯水，做法简单一些，口感也比较细腻一些。

19、小葱拌豆腐，这道菜想必大家都很熟悉，自己觉得一定超级简单吧！但是越简单的菜越不好做，为什么呢？主要还是因为这个豆腐是易碎的菜，所以在烹饪的时候要保证豆腐不碎，才能做出来精美，就让我们来领悟一下小葱拌豆腐的奥妙吧！小葱拌豆腐做法1食材清单

20、4:准备一个小碗，碗中倒入生抽，蚝油，鸡精，香油，花椒油，搅拌均匀，化开料汁，料汁不要放太多，一点就可以了，因为嫩豆腐密度紧实，料汁不好吸收进去，所以放入的料汁都是在外面储存着，如果放入太多，吃起来就会很咸，影响味觉，记得要少放啊