一、古代传统月饼的做法

1、3水油皮、油酥面团分别分成8份，揉成圆球备用。取一个水油皮面团，用手掌压扁，把一个油酥面团放在水油皮面团中。包起来，收口捏紧。用手掌将面团压扁。再将面团擀开成长椭圆形。从上而下卷起。卷好的面团旋转90度。用手掌压扁。用擀面杖再次擀开。

2、月饼与“中秋”产生联系，大致是从元明时期开始的。传说朱元璋起义时，曾将藏有“八月十五夜起义”的纸条藏入月饼里，作为联络各路起义军的工具，后来明朝建立，朱元璋便将“月饼”作为中秋节糕点赏赐群臣。此后，中秋节吃月饼的习俗便流传开来。

3、是桃山皮的特点。

4、筛入准备好的普通面粉

5、松弛好的饼皮分成25g每个。搓圆。

6、烤至表面上色即可

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8、得饼皮面团约200G，具体能做多少只月饼要看你的皮馅比比如这款叉烧馅的我用的是皮馅比2:8(饼皮10G，馅料40G)。

9、馅料也分成等份，(我的技术不高，我用的比例是：皮：馅是5：5)

10、如果白凉粉已经凝固成块，继续加热至融化。

11、所以刘伯温便想出一计策，命王昭光制造饼子，将写有“八月十五夜起义”的纸条藏入饼子里面。

12、拌好的粉糊过筛两遍，静置30分钟。

13、当时广州城西有家糕酥馆，他们用莲子熬成莲蓉作酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“连香楼”，那种莲蓉馅的饼点已定型为现时的月饼。宣统二年，翰林学士陈太吉品尝该店月饼后大加赞赏，但觉“连香”二字不雅，建议改成“莲香”，并手书了“莲香楼”招牌，沿用至今。

14、将月饼模具朝下放在硅胶垫上或烤盘上，左手按住月饼模具底部(固定位置)，右手用力按压模具顶部(即往下推)

15、广式月饼在清末闻名遐迩

16、分成20克的小剂子。

17、像五仁馅一样的做法准备好坚果还有粉团往粉团中加入坚果碎的同时也加入步骤9准备好的叉烧和云腿即完成叉烧云腿馅。

18、全部包好，在月饼模具内放入少许低粉，晃动模具使面粉分布均匀，并磕掉多余面粉。把包好的月饼放入模具中压制成型。

19、月饼是古代中秋祭拜月神的供品，沿传下来，便形成了中秋吃月饼的习俗。

20、全部包裹住以后用手搓匀搓圆可以看到因为皮薄的缘故馅料的颜色都会有点透出来。

二、古代人月饼吃法

1、10个包好的蛋黄放一旁备用。

2、月饼(拼音：yuèbǐng)是久负盛名的中国传统糕点之中秋节节日食俗。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦。

3、取一块饼皮面团，压扁，放上五仁馅

4、此方是用63g月饼模具制作，饼皮和馅料比例一般3：也可以4:6(新手适合)糯米粉倒入不粘锅，小火不断翻炒，微微有些泛黄就可以，提前炒好晾凉备用拌五仁馅时不要将熟糯米粉全部加入，预留少部分，只要能粘合到一起，捏成团就可以；如果馅料过干，可以加少量水，只要成团即可没有枧水，可以用食用碱和水1:3的比例兑制(新手不建议自配)月饼开裂太硬了是因为醒面过久，制作时间太长面皮中水份流失月饼好几天不回油煮糖浆时火力过大，糖浆的水份太少，柠檬酸过多导致

5、用保鲜袋装好送进冰箱醒面2—3小时

6、月饼，自然是在中国的传统节日中秋节时食用的一种特殊的糕点。

7、(月饼皮(基础方，不同馅料需按比例换算))成品约200G

8、核桃仁25G，松仁25G，腰果25G，葵花籽25G，花生25G，杏仁10G提前烤熟因为用的都是比较贵的坚果>

9、用保鲜袋装起松弛20分钟

10、轻轻脱模，放入冰箱冷藏1个小时以上。

11、在袁枚的眼中，“刘方伯月饼”口味甚佳，也是那个时代月饼中的标杆。另外他还提到过一种“花边月饼”，袁枚评价这种月饼“不在山东刘方伯之下”。这种月饼以枣肉为馅，之后慢慢制作成精致的轮廓和花纹，面团的清香和枣泥的甜香经过炙烤之后完美融合在一起。这是当时一户明姓大户人家所制的月饼，袁枚难以抗拒这种月饼的美味，便常用轿子接明家的女厨到他的园子里做月饼。

12、所有饼皮材料备用。

13、送入预热好180摄氏度的烤箱中层烤10分钟左右。

14、一盘12块枣泥酥皮月饼，表面刷一层蛋液，撒少许黑芝麻装饰，烤箱预热190度

15、感谢头条来请！今天全国各地人民一起欢过中秋节日，迎天喜地快乐！从纪念信仰到现在更将来，都是隆重阳节快乐，为了纪念仙女传真人民就用吃月饼来纪念形象，象征意义，但我没有见过外世面，只在家一辈劳动，了解电视中的每每情景，各地各不同的方式，特别少数民族风情趣味更丰富多彩，但我湖北巴东人是春节为主日节日期待间，现在吃月饼大部分都是买而吃，主要是方便了，单纯自己做更麻烦些，不过有钱多买，买优高质，无钱的困难人，应该买，少买，买低价，都是为了一个快乐节日，纪念节，全国人民今天节日快乐！

16、油皮材料、油酥材料分别入大碗中

17、拿出四分之一的面团加入可可粉。

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19、用木头或者其他材料做成想要的月饼模子，然后准备月饼馅，皮就是用五谷杂粮做的，和包包子都差不多，只是具体做法不一样。

20、双手奉上三款广式月饼做法

三、农村传统月饼的做法

1、如果制作量比较大的话弄好最后一个的时候第一个也就松弛得差不多了。

2、课堂干货|经典奶黄金沙流心月饼教程&另附3种潮味奶黄流心馅料

3、卷成一个小圆筒状

4、宝相花纹月饼，唐朝，尺寸直径5厘米，出土时间及地点1972年自吐鲁番阿斯塔那230号墓出土。

5、入烤箱下层，200度，烘烤30分钟(我的烤箱只有三层，有四层的放中下层)

6、取出月饼刷上薄薄的一层蛋黄液，非常少的量就好，否则会使花纹消失。

7、加入步骤2准备好的坚果碎拌匀即可青红丝无爱青红丝无爱青红丝无爱！还有类似的什么冬瓜糖啊桔饼啥的绝不会放此外还有糖冰肉，我是属于可以接受但是自己做还是不要放了吧，这种感觉简单说一下糖冰肉的做法就是肥肉煮熟以后加糖腌制一下喜欢的或者是想要做得更传统口味一点的，这些材料可以自己看着加一些。

8、较之传统月饼，非传统月饼的油脂及糖分较低，注重月饼食材的营养及月饼制作工艺的创新。

9、我们的月饼物美价廉，10只一筒，每筒只买20元非常的经济实惠，适合送亲朋好友，员工福利，不知您在看后会不会有一种想品尝这种月饼的冲动，那就请与我们联系吧来电请拨13685873000、13586878111

10、利用虎口将饼皮收圆

11、依次放入抹茶和红曲粉，做成绿面团和粉红面团，剩下的白色也揉圆。

12、剩余五分钟的时候，我刷了第二次蛋液，放至中下层烤制。「如果你觉得上色不够可取出刷第二次，如果满意一次就够。」

13、分量分开写在下面的材料表里

14、分两次加入蛋液，被吸收后再加入下一次的蛋液。

15、在月饼的吃法上面，南北方也有着一定的差别，南方的人吃东西比较的细腻一些，他们喜欢用刀将月饼切成一小块儿，然后用叉子吃，而北方的人就比较的粗犷一些，在吃月饼上面也能够体现出来，就是用嘴大口的咬用手抓着吃，也少了很多南方的讲究。

16、古代月饼被作为祭品于中秋节所食。中秋节吃月饼的习俗于唐朝出现。北宋之时，该种饼被称为“宫饼”，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。后来演变成圆形，寓意团圆美

17、其实，在此之前，我国就有吃月饼的习俗。据史料记载，早在殷、商时期，江浙一带即有纪念闻仲太师的＂太师饼＂。其边薄心厚，可以说是中国人所食月饼的始祖。(闻仲，乃《封神演义》中的人物，殷纣王的重臣)。

18、上火160度下火130度烤8分钟

19、查看免烤月饼请点击：不用烤箱，也能做出的25款月饼！

20、全程都要用保鲜膜盖住，防止面皮因水份过度蒸发变干；每完成一道大程序都要将面团或者面卷松弛至少15分钟再操作下一道程序，这样面皮更加舒展，好操作，不易因破皮造成混酥；擀面皮的时候，不要反复按压，最好一下就擀到位；馅料可根据喜好增减、调换；烤制的时间和温度视自家烤箱及酥皮月饼的大小来调整。

四、古代的月饼是怎么做的

1、再使人分头传送到各地起义军中，通知他们在八月十五日晚上起义响应。

2、放入保鲜袋中放冰箱冷藏一个小时以上。

3、发展至明朝则成为全民共同的饮食习俗。月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

4、红豆沙200g辅料蛋黄(涮面)1个

5、此图是五仁款切开的样子，饼皮比叉烧款稍厚。

6、云腿切丁(图左)，烤好的叉烧也切丁(图右)备用。

7、糖、牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌。

8、材料(16个月饼的分量)

9、奶黄馅分成22g每个

10、此刻，将蛋黄用豆沙包起来，每份豆沙20克包裹一个蛋黄。

11、用刮刀将面粉与糖油的混合液体翻拌均匀

12、刷完蛋液后，将月饼再次放入烤箱中上层烤25分钟左右出炉，出炉后放一晚回油后再食用

13、然后用传统的油纸把月饼包好

14、醒面的过程可以准备馅料的部分把莲蓉和蛋黄一起称出35克莲蓉压成片把蛋黄包起

15、制作月饼的时候，人们就把配好的馅料食材放在模具里面，压紧，然而再脱模，月饼就成形出来了。因此，月饼的美观程度，形式和风格都取决于月饼模的艺术性。

16、主料：一碗胡麻油，面粉。

17、取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。

18、冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味各不相同，外表十分谐美趣致。

19、月饼与各地饮食习俗相融合，又发展出广式、京式、苏式、潮式、滇式等月饼，被中国南北各地的人们所喜爱。

20、保存方法：最好选用缸来保存，里面放入几个苹果，这样月饼会吸收苹果道，吃起来酥软蓬松，淡淡的苹果味道。

五、古代的月饼怎么做

1、慢慢将皮往上推，然后用虎口帮助收拢，将馅料完全包入饼皮当中。

2、油皮用手按扁后，包入油酥

3、取出以后，在月饼表面刷上薄薄一层蛋黄液，用160度烤16分钟(温度根据自己的烤箱来决定)

4、放平往下直接按压至烤盘，可减少挪动，避免变形。

5、准备好所需的材料，糯米粉提前炒熟至微黄，放凉待用

6、软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀

7、再把另外一种颜色的面团放入。

8、将冷冻变为膏状的流心馅挤入其中。

9、这是我包好馅的饼团

10、做为真实的史料，有记载中秋节起源于唐代唐明皇。唐代书法家欧阳询的孙子辈，欧阳詹〈唐代文学家、诗人〉曾经说过：＂秋天在夏冬中间，而八月又居秋天之中，八月十五又在八月之中，故曰：中秋节＂。

11、将拌好的面团装入保鲜袋中，放入冰箱中冷藏1小时~2小时

12、月饼皮压扁把馅放在饼皮上

13、月饼寓意团圆，也应该是明朝开始的。如果综合明朝有关月饼与中秋节民俗的资料来看，应该能够看出月饼取意团圆的历史轨迹：中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果。因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。

14、不用过筛，直接倒入面粉揉成团。

15、圆球滚上糕粉，模具中撒上熟粉，再把多余的倒出。把圆球放入模子。

16、你还吃过哪些种类的月饼？

17、制作(叉烧云腿五仁月饼)

18、坚果类切碎，放入烤箱，160度烤10分钟左右，待用

19、我们一共教大家做了3款最新型的月饼

20、按压花纹的时间要用巧劲，不能用满力哦