一、日本清酒叫什么

1、夏天则会举办许多祭典，类似台湾的庙会，可捞捞金鱼、欣赏烟火。除了喝啤酒消暑，少不了清凉的日本清酒来相伴。这时喝的清酒，有onecup(玻璃杯装的易开杯)的清酒，也有清凉感的生酒。

2、产于岩手县，使用100%山田锦米与折爪马仙峡伏流水(中硬水)酿制，酒精度数16度以上17度未满，精米步合40%。南部美人等多次在日本的各项清酒比赛中获奖。南部美人这个名字充满诗意，这款酒也正如它的名字一般，绵柔清美，入口难忘。

3、使用稻米为主原料酿造的烧酒，和麦烧酒相比入口更加顺滑，刺激感也没有那么强烈。

4、本酿酒 在米酒中加入少量蒸馏酒。

5、“罗生门”这个名字，多少有些黑泽明影迷会的意思。制造厂商是和歌山?田端酒造株式会社。罗生门清酒在日本也属于是家喻户晓的品牌，曾连续多年在日本各项清酒评比大赛中获得金赏。

6、如今，黑松白鹿在日本为首屈一指的清酒品牌，销售至20个以上的国家及地区，十分受到消费者欢迎，更加致力于推广清酒文化的事业。大关、白鹤、松竹梅、白雪、黑松白鹿等在日本所贩售的主要清酒品牌，几乎都来自于滩五乡地区。

7、春鹿(HARUSHIKA)于1884年在奈良县创建，南都诸白的传统继承至今。酒厂自公元8世纪起，世世代代作为神主酿造神酒。江户时代统治日本的德川家康当时赞扬的南都诸白，味道香浓超辣口的春鹿将南都诸白的香味留传到现在。在日本海内外倍受欢迎。

8、自19世纪后半叶的日本明治维新运动之后，日本清酒的质量逐渐下降，尤其是在第二次世界大战期间，日本酒商往清酒中对入大量的食用酒精，以增加酿酒量，牟取暴利，使清酒所具有的独特风味黯然失色。因此，日本老人称这种低劣的清酒为“乱世之酒”，赞誉原来纯正的日本清酒为“太平之酒”。

9、日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。如果没有中国黄酒，就不会有日本清酒。因此，日本人常说，清酒是神的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

10、酒精度数有差距，韩国烧酒10多度，日本清酒20来度。口味有差距，韩国烧酒偏酒精勾兑的味道，日本清酒没有这种味道。

11、除了赏樱、赏月，日本人冬季也会赏雪。赏雪用的「雪见酒」，就会选用可拿来加热暖饮的酒。标示为「特别纯米」、「特别本酿造」的清酒，可用来加热暖饮，称为「燗酒」。

12、日本清酒十大品牌排行榜：梵黑龙出羽樱獭祭小鼓菊正宗日本盛大关月桂冠贺茂鹤

13、十四代純米大吟醸秘蔵酒

14、黑龙石田屋纯米大吟酿

15、酿酒过程Sake就是不一样！

16、青森县八户酒造出品，酒精度数16度，精米步合40%。它的名字很容易让人想起“八仙过海”，事实上它的意思正是指这款酒非常好喝，饮用之后让人飘然欲飞，如登仙境。「陆奥八仙」获得2016年IWC清酒比赛吟酿级金奖。在饮用时可以感觉到非常明显的青森风味，带有浓郁的果香味和清甜爽口的口感。

17、在制造清酒的过程中，发酵是一个相当重要的步骤。因为清酒与洋酒最大的不同之处在于，清酒的原料谷类本身不含糖分，需要经过糖化的步骤才能产生糖分。所以日本酒最大的特性便是，同时进行发酵与糖化的制造过程，我们将之称为“并行复发酵”。

18、当你在选择清酒时，学会看懂酒标，将有助你选择到心仪的酒款。下面就一起认识一下清酒的酒标。

19、涵盖德岛、香川、爱媛及高知等县，四国人以爱酒闻名，所以酒造特别多，酒质特色为甘甜柔和。然而高知县的酒却辛辣爽口。

20、韩国清酒会以米粒的打磨程度再分等级，基本的“纯米”和“本酿造”，米粒被磨去百分之三十后，剩余的百分之七十就用来酿酒。

二、清酒是日本

1、参考资料来源：百度百科—清酒(日本清酒)

2、由上述可以约略了解到日本清酒的悠久历史，拥有的是一套自己的严谨传统以及酿酒哲学，若想要深刻体会日本酒的风味，必须先好好认识一下清酒。

3、东光酒，原是当地藩王的御用酒。酒造坐落在山形县有雪国之称的米沢市。米沢盆地被群山环抱，有丰富的泉水和优质的稻米资源。米沢的冬季寒冷异常，非常适合清酒的低温发酵。东光酒即使是普通系列，也使用这种费时费力的发酵法，因此口感甘甜轻柔，深受欢迎。

4、李白好酒，世人皆知。而日本这家酒厂就把这个典故融入到自己的清酒文化中，直接以“李白”作为酒造的名字和清酒的品牌。得益于这个名字，李白酒造旗下的清酒在港澳台地区有较高知名度；但也因为这个名字，它至今无法在内地合法地注册商标，因此也至今无法出口到中国内地。李白的纯米系列十分清爽，花香和矿物香气明显，值得一试。

5、日本的国土南北狭长延伸，从北到南将近三千多公里长远的土地上，不同地区气候各异，温度带还有地域带的不同以及水源、米质和酿酒技术的关係，所孕育出来的酒风味与风情也不尽相同。

6、清酒一般分9级，由最高级的纯门大吟酿至本酿造八级都会列明于标签内，只有第九级最低级清酒不会列明。清酒的好坏主要是看酒的等级，并不是牌子，名厂同样生产便宜的产品。

7、喝酒是日本男人正常的生活方式，几乎每天都喝。日本人喝清酒也和中国人喝酒方式相似，用小盅烫热喝，不过现在年轻一代喜欢用大杯掺凉水喝。新一代中产阶级更流行喝法国白兰地和中国“烧酹”(日语发音为Shochu，即中国白酒)，日本已经成为法国白兰地在海外的最大市场，中国香港地区和大陆正在迎头赶上。

8、米中心的淀粉，就是那些白色的芯。外面的一层透明圈，则是蛋白质和脂肪。如果这些部分越多，对酒的口味、卖相影响就越大。

9、日本清酒品牌排行榜前十名：

10、这酒的包装太文艺了。好像与酒没有关系啊。但是它里面确实是酒，是日本清酒！还有2瓶！这句话的意思大抵是，一生努力学习，一生保持青春。

11、①日本清酒度(*以酒中糖分的比重的多少计算而出，水为０度，糖分较多会用“－”表示，糖分少则为“＋”表示，并加上日本清酒度计所量出的数字作记载。)

12、图右：精米40%后，宛如小珍珠般的米粒

13、就日本清酒的酿制过程约可分为以下十四步骤：

14、酒精度数精米步合55%。此酒酸度适口，有清淡温柔的香蕉果香，因其清新柔软的口感被誉为“终极的餐中酒”。

15、会有哈日族买来喝，后者当地工作的的日本人买，还有买来送礼的，销售前景还好，不过大众是一般不会习惯喝的，主要还是作为礼品

16、日本清酒和中国白酒，在类型区分上也有很多不同。

17、2)心白的淀粉质组织较粗，也就是适合发酵的软质米，有利于培养曲时让曲菌渗透米粒核心，并且帮助淀粉质易于转化成为糖分，让制曲过程更为顺利。

18、自生自灭的“奇迹之米”

19、日本清酒的等级和分类，是按照清酒的精米度来划分的。

20、桑黄菇发酵酒 用桑黄菇发酵的酒

三、什么是日本清酒

1、背面酒标除了法律规定之外，也会提供其他的情报。譬如使用酵母，使用的水质，胺基酸度以及酒造的适饮温度…等等。

2、酒精含量2%,精米步合65%。

3、日本清酒是酿造酒，日本清酒是用米、米曲和水发酵而成的一种的传统酒类，在日本又称之为日本酒(Nihonshu)或是直接称为酒，酒精浓度平均在15%左右。清酒已成为日本的国粹，是日本人最常喝的饮料。

4、十四代是位于高木酒造的酒庄，酒名来源于高木酒造第十四代传人。了解清酒的人一定知道十四代，因为其价格极高，就连入门款的价格也能与其它酒造酒的价格持平。十四代独立培养出了10号酵母，还有独立的压榨系统和装瓶技术，这些都是别的酒造和品牌无法复制的。

5、1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

6、口味浓烈。纯米酿造，微微带甜味儿，禁不住要多喝两口。福岛县所产清酒，曾被日经排在日本清酒第一位，不愧是经典日本酒的代表。

7、酿制日本酒的重要核心即为蒸米，之后会提到的三步骤(培麴、酒母、制醪)都必须添加不同份量的蒸米。将饱含水分的白米置于摄氏100°的蒸米机蒸煮一小时，蒸熟的米粒内软外硬、表面留有适当的硬度、不黏，如此蒸米容易淀粉质化，且有利于麴菌的培养。

8、奥之松酒造–位于日本福岛县距今已有三百年的酿酒历史

9、另外，酒米因为蛋白质含量低，因此酿清酒时容易调配味道，好让酒质更显芳醇、口感变化丰富，毕竟酒中杂味的生成基本上皆是由于蛋白质的缘故。

10、流程中的技术与品管十分重要。最后，当人们细细品嚐清酒的同时，更能品味出日本酒造酿酒的细心与极致工艺技术。

11、大关清酒是日本颇具影响力的品牌，日本清酒五大酒庄之品牌名字来源于日本传统的相扑运动，其比赛优胜者会被授予“大关”头衔。1964年推出经典的One Cup Sake，对清酒普及有重大影响。One Cup Sake非常方便，既可以冰镇也可以用热水加热温饮，同时口味可维持稳定，能符合不同人的口味。他家的从大吟酿到纯米酒品质也都不赖，有机会一定要买来喝喝。

12、Sake的意思是日本酒，所有日本出的清酒，啤酒等等都可以叫sake。

13、大七酒造在1752年成立，坚持日本最正统和最传统的酿造法“生酛酿造”，所产的酒口感丰富，都保留有酿造期间的风味。酒庄还投入大量人财物力到“超扁平精米”技术，以研磨出比传统圆型精米更好的超扁平米，更好保存了米的精华“心白”部分。

14、十四代纯米吟酿龍の落とし子

15、生产一瓶好的清酒，酿酒师也很重要。日本的酿酒师有一个很有意思的称呼，叫做“杜氏”，对，就是杜康的“杜”，这是为了纪念中国的酒神杜康。事实上，在日本古代，对中国的文化非常崇拜，以至于连清酒的命名都取名中国词语，比如：黑松白鹿、松竹梅、李白、上善如水等。并且，日本清酒的名称一般都是用中国书法来写的，为什么日本人比中国人更加看重中国书法这样的文化呢？反观中国的不少酒类产品，反而开始模仿西方的包装和命名，而丢弃我们几千年的传统文化，这不能不引起我们的反思！

16、日本人常说，清酒是上帝的恩赐。1000多年来，清酒一直是日本人最常喝的饮料。在大型的宴会上，结婚典礼中，在酒吧间或寻常百姓的餐桌上，人们都可以看到清酒。清酒已成为日本的国粹。

17、富贵清酒的酿造厂商是：GODO合同酒精株式会社。它位于北海道旭川市。上撰富贵是采用知名六甲山褶涌出的滩水〝宫水〞，以丹波杜氏的传统酿酒技艺酿制而成，其口味清新淡雅，不过也有较辛口的特级清酒。

18、长野县信州大泽酒造以《庄子·内篇》中“人莫鉴于流水，而鉴于止水”而推出了一款“明镜止水”清酒，恐怕老庄再生，也要来上一壶再逍遥了。

19、日本法律规定酒的酒精度只能在15°－16°上下，醇香入口，略饮会有益身心，舒筋活络，美颜壮阳。清酒有档次之分，由低至高的顺序是清酒—上撰—特撰—吟酿—大吟酿酒，无论哪一样清酒，都是日本菜肴的最佳搭配，酒味可口甜美。

20、关于吃喝玩乐方面的电子书

四、日本酒叫清酒吗

1、目前最好的韩国清酒就是千年之约桑黄菇发酵酒,口感十分纯正.并且是酒后不会头痛和深醉的优质清酒.

2、参考资料来源：百度百科—清酒(韩国清酒)

3、而中国白酒是主要由高粱酿造的，如上图，其他还有小麦、大米等。

4、最常见的日本清酒品牌有月桂冠、樱正宗、大关、白鹰、贺茂鹤等。高级一些的有酒保田千寿、万寿，上善如水等。日本清酒，是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。日本人常说，清酒是神的恩赐。

5、那么，清酒到底是什么？

6、烧酒作为日本固有的蒸馏酒夸耀于世界。烧酒按酒兑法分为甲类和乙类。甲类烧酒是把含酒精的材料用连续式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在36度以下。乙类烧酒是把含酒精的材料用单式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在45度以下。

7、早先一直用篦子或布过滤发酵液，制成微浊酒。那时一般穷人将过滤剩下的酒粕用水稀释，代替酒饮用。

8、1)酒米的米粒比食用米颗粒大而柔软，米心部分也相对较大且富含淀粉质，呈现不透明的乳白色泽，称为心白，是酿清酒的主要元素。

9、采用山田锦为原料米酿制，酒精度16～17度，精米步合35%。“梵”是日本的顶级清酒品牌，被誉为日本的国宝。这款酒澄净甘醇，口感淡雅清冽，余韵悠长。因为是限量生产，所以即使是去日本的原产地也难以买到，想买的话只能靠缘分。

10、天狗舞创立于1823年，第七代传人是现任的当家。天狗舞酒造位于石川县白山市，附近被苍郁的树林围绕，传说在那里经常出现天狗在欢乐地喝酒跳舞，因此，取名天狗舞。

11、日本的泡盛酒是日本国内最早的蒸馏酒，已经有500多年的历史了。

12、伯楽星純米大吟醸東条秋津山田錦

13、在日本清酒十大品牌排行榜中,菊正宗是日本清酒中的老企业了,它是于1659年所成立的,也是日本最受欢迎的清酒品牌之

14、日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。清酒已成为日本的国粹。

15、熏长纯米清酒8mL产地：日本大分县

16、口味清洌。纯米大吟酿50,曾出现在动画片《福音战士》等影视剧中，是能代表日本酒的牌子之适合日用饮用。

17、在尚未进入科学时代之前，古人们的酿酒方式为将米与水混合，使原本就存在于空气之中的酵母自然增生，却无法控制该次发酵会取得何种酵母。因此，能否酿造出品质优良的酒类只能靠运气。

18、千福是日本比较著名的清酒品牌，有着优雅清爽的口感。名字寓意很吉祥，非常适合送礼。

19、将蒸好的米拨散开来使其冷却

20、日本酒度中，SMV值为负的代表较偏甘口，SMV值为正的代表较偏辛口，数值越大则偏甘/辛的程度越高。

五、日本清酒叫什么名字

1、包括东北地区首屈一指的日本清酒产地秋田县，及青森、岩手、宫城、山形、福岛等县，此地区许多酒造都是全国新酒评鉴会中的常胜军。这一带气候上依旧寒冷，所以酒也能自然发酵熟成，口感倾向清爽圆润的风格。

2、包括滋贺、京都、大阪、兵库、奈良、和歌山等县，为日本最大、最著名的清酒产区，约占全日本的三分之一的产量。近畿兵库县的日本清酒产量全国第一。

3、经过科学的分析，可得知水大约占了清酒内容物的百分之八十。一般在酿造清酒时主要使用地下水，但在水质良好的地区亦有直接使用自来水的现象。

4、两者最明显的是，酿酒原材料完全不同。

5、天狗舞有欢伯大吟酿KodawariDaiginjo

6、新泻县北雪酒造出品。以酒米之王——山田锦米作为原料，精米步合达到35%。以长期低温发酵的手工方法来酿制的酒。

7、不同种类的清酒也有不同的饮用方式，一般而言，若是属于口味浓厚、香气较高的酒种如纯米酒、本酿造酒、普通酒等，则适合温热着喝。

8、福井县黑龙酒造出品。酒精度数5度。

9、日本清酒从酿造的原料和精米程度不同，可以分为纯米大吟酿、纯米吟酿、特别纯米和特别本酿造四种。

10、甲类烧酒是把含酒精的材料用连续式蒸馏机进行蒸馏的酒，度数在36度以下。

11、酒精度数15度，精米步合70%。味道浓醇适口。

12、韩国烧酒算是真露最有名的,像喜闻.清河等,韩国清酒就是千年之约桑黄菇发酵酒和百岁酒这两大品牌为首了。

13、工作人员正细心地揉制洒过麴菌的蒸米

14、福井县的加藤吉平商店出品，光听名字就觉得一定很牛！2002年在日本举办的足球世界杯的欢迎晚宴也采用了这款酒。2000年在伦敦国际酒展中获得第一。说它是日本的代表性清酒也不过分吧！使用山田锦米为原料，精米步合达35%，酿成后需要在0℃以下成熟2年。这种酒口味清爽，伴随着极好的酒香和优雅的口感，回味悠长，堪称绝品。

15、由于“奇迹之米”种植面积小且产量低(单位面积产量只有普通米田的不到60%)，所以菊池酒造只用它来生产等级较高的纯米吟酿及纯米大吟酿清酒——这是需要在低温下进行长期发酵、具有水果芳香的高级清酒。

16、2)压榨后不再加任何添加物的高酒精度的原酒；

17、雨後の月大吟醸斗瓶取り

18、比如贵州茅台酒，就是用高粱和小麦酿造的，五粮液，则是高粱、大米、糯米、小麦、玉米五种粮食为原料。

19、因此，清酒品质的关键则将取决于酿造清酒所使用的米。一般而言，酿酒米与食用米最大的区别在于以下三点：

20、▲啄食稻谷的鸽子，也会把田间的害虫一并吃掉