一、冬至饺子

1、其一为纪念“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。相传张仲景悬壶济世，看到耳朵长冻疮的老百姓于心不忍，就发明了祛寒娇耳汤，用面皮包裹着药材和羊肉煮给老百姓吃，老百姓冻疮痊愈。为了纪念张仲景的善行，于是就流传下了冬至吃饺子的习俗。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

2、吃“捏冻耳朵”是冬至河南人吃饺子的俗称。缘何有这种食俗呢？相传南阳医圣张仲景曾在长沙为官，他告老还乡那时适是大雪纷飞的冬天，寒风刺骨。他看见南阳白河两岸的乡亲衣不遮体，有不少人的耳朵被冻烂了，心里非常难过，就叫其弟子在南阳关东搭起医棚，用羊肉、辣椒和一些驱寒药材放置锅里煮熟，捞出来剁碎，用面皮包成像耳朵的样子，再放下锅里煮熟，做成一种叫“驱寒矫耳汤”的药物施舍给百姓吃。服食后，乡亲们的耳朵都治好了。后来，每逢冬至人们便模仿做着吃，是故形成“捏冻耳朵”此种习俗。以后人们称它为“饺子，也有的称它为“扁食”和“烫面饺”，人们还纷纷传说吃了冬至的饺子不冻人。

3、福建——冬至“爱吃丸子汤，盼啊天未光”

4、焯至5成熟时捞起，凉水过凉后切成小丁；

5、❸等煮饺子的时候，用滚烫的饺子汤冲开，酸汤底料就调制好了。

6、韭菜馅饺子：取了“久财”之意。久：即时间长、久远。久财，是祈福长久的物质财富，更是对天长地久的祈福。

7、凉透后与西红柿块混入一起，拌匀；

8、现擀现包的饺子非常好煮，只要水量够多，大火烧开，滚水下入饺子，用铲背轻推以防粘在锅底，再点三次水就可以了。

9、饺子在古时候被叫做“娇耳”，是由“医圣”张仲景发明的。相传张仲景为了救助饥寒交迫冻坏耳朵的百姓，煮出来“祛寒娇耳汤”。后世为了纪念他，每逢冬至和大年初一吃饺子。

10、当送葬的队伍走到当年张仲景为大家舍“祛寒娇耳汤”的地方时，棺绳忽然断了。

11、每年农历冬至这天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。谚云：“十月冬至到，家家户户吃水饺。”这种习俗，是因纪念“医圣”张仲景冬至舍药留下的。

12、张仲景让徒弟给每个穷人一碗汤，2个“娇耳”，人们吃了“娇耳”，喝了汤，浑身发暖，两耳生热，再也没人把耳朵冻伤了。

13、❷锅很重要，一定要用不粘锅哦，成功率很高。一般的锅成冰花比较困难。

14、用滤网将西红柿汤汁滤出；

15、《后汉书》中有这样的记载：“冬至前后，君子安身静体，百官绝事，不听政，择吉辰而后省事。”所以这天朝庭上下要放假休息，军队待命，边塞闭关，商旅停业，亲朋各以美食相赠，相互拜访，欢乐地过一个“安身静体”的节日。

16、锅中加入适量清水，待水开后放入包好的饺子煮熟后再用七种不同颜色的水饺装盘摆形即可

17、这个时节的养生注重养精蓄锐，以静为主，切记运动出汗，需要减少消耗、多加休息。在精神上请大家少劳神费心，保持精神畅达乐观，早睡晚起、多晒太阳，睡前泡脚，保证身心上的轻松。

18、在冬至这个时期吃饺子是盼团圆的意思，取平安团圆之意，也含有希望早日归来之意。并且民间也有好吃不过饺子的传闻，不仅如此，饺子馅料丰富，是冬至的最佳选择。

19、❶剩饺子最方便！生的饺子还是要煮一下。

20、做这款饺子，干木耳泡发最好，用干木耳做馅能吃到脆脆的口感，而市场里那种厚叶水木耳没有这种效果。

二、冬至饺子夏至面的意思

1、❺快手抱蛋煎饺就做好啦。不想洗盘子就直接抱着锅啃，蘸点辣椒油和醋就更美味了。

2、各地在冬至时有不同的风俗，北方地区有冬至宰羊、吃饺子、吃馄饨的习俗，南方地区在这一天则有吃冬至米团、冬至长线面的习惯，而苏北人在冬至时吃大葱炒豆腐。冬至吃饺子还有说是不忘“医圣”张仲景“祛寒娇耳汤”之恩。至今南阳仍有“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”的民谣。

3、后把饺子两端一上一下重叠捏紧

4、饺子好吃却不好消化，肠胃功能不好的一定要适量食用，不能一次吃得太多，避免引起胀气、消化不良等疾病。

5、把南瓜蒸熟去皮搅拌成泥

6、冬至吃饺子相传与东汉末年着名医学家张仲景有关。张仲景出生在没落的官潦家庭。其父亲张宗汉是个读书人。在朝廷做官。由于家庭的特殊条件，他从小就有机会接触到许多典籍。他勤奋好学，并且酷爱医学。东汉末年，连年混战，民弃农业，都市田庄多成荒野，人民颠沛流离，饥寒困顿。各地连续暴发瘟疫，于是，他发愤研究医学，立志做个能解脱人民疾苦的医生。

7、将南瓜泥与饺子粉和成黄色团

8、把豇豆洗净焯水(放入少量盐和花生油，使之入味和颜色鲜亮)；

9、冬至，又叫“冬节”、“长至节”、“亚岁”，是我国农历中一个非常重要的节气，也是一个传统节日。既然是节日，就要有个过节的样儿，过节吃饺子，这是中国人的老传统啊。且慢且慢，这样说，是不是有点太敷衍了？其实啊，冬至吃饺子并没有这么简单，里面还大有故事呢。01古人是把“冬至”当重要节日来过的究根溯源，把“冬至”当作节日来过源于汉代，盛于唐宋，相沿至今。《清嘉录》甚至有“冬至大如年”之说，这表明古人对冬至十分重视。

10、饺子粉500克／猪肉馅500克／南瓜1个／紫甘蓝汁适量／红心火龙果汁适量／墨鱼汁适量／菠菜汁适量／西红柿汁适量／可可粉调汁适量／蚝油5克／盐10克／十三香2克／味精5克／鸡精5克／酱油10克／葱姜蒜末适量／花生油50克／香油25克／

11、烫水和面，面粉和水的比例大约为2:也就是一斤面粉半斤水

12、撒上干面粉滚圆，用手掌按扁；

13、为帮助乡亲们祛寒治病，经过一番研究，他研制了一个可以的食疗方子，叫“祛寒娇耳汤”。

14、冬至吃饺子为了纪念神医张仲景。冬至吃饺子说法很多，普遍认同的只有两种。

15、在花瓣镂空处将木耳碎、胡萝卜碎、蛋黄碎、青椒碎搭配好颜色放入

16、倒入西红柿汁，和成橙色面团，醒面揉光备用

17、人们称这种食物为饺耳、饺子或扁食，在冬至和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍药和治愈病人的日子

18、高蛋白食物包括鱼肉、禽畜肉、大豆、牛奶等，他们可以为身体提供能量对抗严冬，是塑造强健体魄的基料。

19、张仲景经过一番研究之后，煮出了“祛寒娇耳汤”，他用辣椒以及一些驱寒的药物煮制羊肉，煮好之后把里面的食材捞出切碎，再包上面皮，形状像耳朵，起个名字叫“娇耳”，煮熟之后分给那些病人吃，每个人分两个娇耳，再加一碗汤。

20、冬至吃饺子虽说是一如既往的习俗，但也是有讲究的。从现代营养学角度来说，建议大家要“健康过冬至，饺子变花样”。很多人拘泥于“猪肉大葱、羊肉胡萝卜”等馅料的传统水饺，但是这种水饺相对而言食材还是比较单调，建议大家可以多用一些其他的新鲜食材。

三、冬至饺子夏至面的由来

1、对折封口成半月状饺子

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3、在我国北方有“冬至饺子夏至面”的说法，为何冬至这一天要吃饺子呢？东汉末年，名医张仲景见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了，于是发明了“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给病人，每人两只娇耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖，一段时间病人的烂耳朵就好了。

4、长沙来看望他的人说，长沙有一个风水很好的地方，想让张仲景百年之后在那里安身，可南阳的人不干了，双方就争吵起来。

5、(鱼香肉末饺)(BY凌尒尒)

6、『朝食集•吃货阵营群』开放啦！

7、冬至饺子意思是因为在北方地区，冬天天寒地冻，所以民间百姓的耳朵常常被严寒的天气冻伤，所以名医“张仲景”为了治疗人们的冻伤，用羊肉和大葱等驱寒食材来制作饺子，让人们吃了以后在寒冷的冬天能够驱寒暖胃，加速血液循环。渐渐地饺子成了北方过年过节必吃的美食。夏至面的的意思是夏至的时节，正是芒种过后，新小麦刚刚收割的季节，这个时候的小麦是最新鲜有营养的，古代人们比较讲究“不时不食”的理念，要吃最新鲜当季食材，所以在小麦收获的季节农民要在这个季节吃面来犒劳一下自己，这个时节吃面正是解馋吃鲜的表现。

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9、我国北方，每年农历冬至这天，饺子是必不可少的节曰饭。谚云：“十月冬至到，家家户户吃水饺。”老人们称之为“安耳朵”，意为不会冻坏耳朵。现在人们吃饺子，花样已经很多了，各种馅都有。要论哪种馅料最适合冬季进补，羊肉大葱馅无疑是上上之选。这是因为羊肉性温而不燥，具有补肾壮阳、暖中祛寒、温补气血的功效，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓一举两得。需要提醒的是，羊肉大葱馅的水饺虽是好东西，但也不宜多食，再好的东西，如果过量食用，也会威胁健康。

10、准备葱姜蒜末，放入葱姜蒜末一起搅拌均匀；

11、冬至饺子夏至面说的是北方习俗。这句谚语道出了老北京在“冬至”、“夏至”这两个节气日的特有吃喝。因为地处黄河流域的北方地区主要农作物是麦子，在新麦收获之时，人们用新面制作喜面是喜庆丰收的最好方式。吃面条不但能满足人们的口腹需求，而且吃着巧手制出的众多样式的面条，还能给生活带来多样的乐趣。有人爱在酷热的夏天吃热面，除了爱好，据说还有“辟恶”之意，古人认为农历五月是恶月，吃热面是为驱除邪恶，多出汗以祛除人体内滞留的潮气和暑气。

12、混入豇豆和木耳倒入适量香油、盐和鸡精一起搅拌均匀即可；

13、严冬时节还要注意老人的低体温。低体温是以35℃为界限，低于35℃者为体温过低。由于老人出现低体温后，可能无任何不适与痛苦，所以往往容易被忽视。体温过低的老年患者，发病多缓慢，甚至危及生命时也无明显症状。这类病人一般不出现寒战，但得不到及时治疗就会出现意识模糊。语言不清，继而昏迷，体温随即降至30℃以下。此时，患者脉搏及呼吸甚微、血压骤降、面部肿胀、肌肉发硬、皮肤出现凉感。因此，在寒冷的冬季，老人的居室应采取防寒保暖措施。