一、杀猪饭

1、入冬，年边将近，天气也渐微凉，一年一度的“杀猪饭”如约而至。今天你家，明天我家，后天他家…热闹至极。

2、现在生活好了，吃多少不在乎，在乎的是一种友谊，一种亲情，一种风俗习惯。

3、炒到出油了，放干辣椒和大料

4、其实，纪律并不与民风民俗抵触，禁止党员干部违规吃“杀猪饭”，是大理州结合实际落实中央八项规定精神和反“四风”的具体措施。其目的，是要斩断暗藏其中的腐败现象和不正之风，防止以吃“杀猪饭”为名，违规用公款吃喝、相互宴请、攀比浪费，造成“四风”问题隐形变异。说到底，是让“杀猪饭”回归到民风民俗“原生态”。

5、不为哗众取宠，只为记录普洱！

6、如果你正好在十冬腊月到大理苍山洱海间的白族村庄旅游或者走亲戚，那么做几台杀猪客、吃几台地道的杀猪饭，也并非难事。只要碰上了，热情好客的白族农家一定会盛情邀请、热情款待，让你如愿以偿地一饱口福：早饭款待凉拌(腌)生皮、腌菜炒猪肉、猪血青菜芋头汤等等这些令人馋涎欲滴、胃口大开的鲜香美味；晚饭则是用新鲜猪肉做成的酥肉、粉蒸肉等原汁原味的正宗“土八碗”，必定会吃得你心满意足、没齿难忘。

7、临沧的杀猪饭，“火烧如”，呃，火烧肉是少不了的。

8、坨坨肉是彝族特色菜，取材广泛，牛、羊、猪、鸡以及其他动物都可以采用。杀猪饭的坨坨粉蒸肉，采用相对较肥的‘挂子肉’作为主料，将肉砍成坨坨形状，煮或炒到刚刚透心，将其与先前准备好的作料(包括炒制面粉、盐巴、辣椒面等)搅拌均匀，蒸熟即可，大口吃肉，鲜而香纯，肥而不腻……

9、普洱杀猪饭最具特色的一道菜就是“红肉”，也有的地方叫做“头刀菜”，就是用煮熟的猪肉拌以生猪血、橄榄树皮、盐、味精、辣椒、花椒等佐料，经过特殊的腌制加工而成。“红肉”入口那是满口鲜红啊，味道自然不用说，但并不是所有本地人都敢尝试这道特殊的菜肴,除此之外呢还有萝卜煮排骨，腌菜炒肉，葱爆猪肝，毛血旺，水煮白肉片，干笋红烧肉，干巴花生米，凉拌粉丝等经典菜肴。

10、首先是要选定宰猪的日子，在过去的农村极为讲究，这个不成文的规定，是必须要严格遵守的，主观上大概秉承三个原则，一是不能在朔望两日，也就是“初一十五不杀生”的规约；二是不能在亥日那天，天干地支纪年，凡乙亥、丁亥、己亥、辛亥、癸亥这五天一般是不能杀猪的；三是不能在与家里人属数相冲那天，比如你们家有人生肖属龙，逢龙那一天是不能杀猪的。这些淳朴禁忌在民风淳朴的农村还在坚守着，也是汉文化里看重择吉的一个体现。

11、云南杀猪饭，又称杀年猪，多在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。因为民族习俗和地区差异，杀猪饭也就形式多样了。作为土生土长的云南人，除了每年自家的杀猪饭，也不忘到各方朋友家“蹭饭吃”，体验各地的杀猪饭……

12、原料：猪血200克，猪大肠、猪肺各100克，猪肚、猪肝、豆腐、笋片各50克，青蒜苗段20克。

13、在空闲时间里，来的客人们喝酒的喝酒、划拳的划拳，或者是三个人一起开始斗地主，旁边还有一群孩子在嬉戏玩耍，场面好不热闹！

14、澜沧大山自烤酒就是这样烤出来的啦!

15、说实话，我认为一年之中吃得最香的饭就是一年一度的“杀猪饭”，是连年夜饭都无法比拟的。为什么？

16、(火烧猪：可直接食用)

17、一大群人把猪捉来绑起来，这个过程比较费劲，一般年轻力壮的四五个男人来完成，如果不注意就有可能受伤。记得小时候，村子里一家人杀猪过年，结果猪没有捆绑好，有个人的手就被猪咬到了！

18、“杀猪饭”是农村的一种习俗，但各个地方习俗不一。其实，过去并不叫“杀猪饭”，而叫“杀年猪”，因为过去穷，尤其是农村，平时很少有肉吃，只有每年年边将至时才杀一头猪，确保过年有肉吃。后来随着经济增长和农村生活水平的大幅度提高，“杀年猪”即便在农村也不再盛行，而“杀年猪”也就此演变为“杀猪饭”。

19、这一天，厨房里的灶台便没有闲下来过，各位大厨在里面大显身手，从厨房中传出的阵阵香味，引得在院子中烤火的人们口中不由自主的分泌出了口水。

20、与此同时，大理州纪委还针对“四风”反复性、顽固性问题，握紧纪律尺子，坚持抓早、抓小，结合实际，制定中央八项规定精神落实情况月报及举报受理、查办、信息反馈等制度。将一个个节点连成线，让每个节点都成为作风建设“加油站”，持续保持违纪必究的高压态势。该州先后12次对68起违反中央八项规定精神典型问题通报曝光，推动中央八项规定精神落地生根。

二、杀猪饭图片

1、杀猪饭是指的每年到了快过年了，农民伯伯杀了自己养了快一年的猪，然后杀了当天中午会请一些邻居亲戚过来吃饭，这顿饭就叫杀猪饭，通俗易懂，嘿嘿嘿。

2、杀猪饭由头刀菜，杀猪菜，白色三王子，宫爆肉筋，老腊肉，猪脚煮青菜，六大特色系列组成。

3、临沧人天生好客，除了过节请客外，大事小事都喜欢请客，更别说过年杀年猪的时候了，更是得请客了，那个热闹的场面，真的是叫人难以忘记。

4、“头刀菜”由血旺子和新鲜豆腐佐以芫荽构成；“杀猪菜”由猪肝、脊肉、腰花三部分构成，佐以一些中药调料；“白色三王子”由三线肉、面肠、猪肚子三部分拼盘而成；“宫爆肉筋”选料必须是猪身上两条脊肉上的两条筋，油炸时需恰到火候，软爆时连锅都有选择。

5、猪脚煮青菜：中的青菜选料必须是用农家肥栽种，刚刚喷青吐绿的小青菜，猪脚必须剔去瘦肉部分。

6、时节已到，尽情的享受烤肉的滋味和热闹的氛围吧。

7、虽然在紧靠临沧的的几个省中都有杀猪饭的习俗，但是最为正宗的杀猪饭还是在我们大临沧，在这段时间，走进村子里，便会听到以猪叫声为主旋律的乡村“交响曲”。

8、二者区别在于，“杀年猪”只需要少数人即可，猪小且少，不会叫太多人来吃。而今“杀猪饭”则不同，不是因为过年没肉吃而为之，更多是叫上所有亲戚朋友，像摆酒席一样热闹。很多人驱车几个小时也会去，因为他吃的是一种情怀，吃的是一种氛围，吃的是一种生活方式。

9、那就是临沧人的杀猪饭，又称为“杀年猪”。

10、材料猪肉脯若干，鸡蛋1个，青豆、玉米少许，剩饭大半碗，精盐，料酒，咖喱粉，黑胡椒做法鸡蛋加少许精盐、料酒、一调羹清水，搅拌均匀。热油锅，倒入鸡蛋炒熟，倒入碗里。热锅放一调羹油，倒入青豆、玉米、猪肉脯翻炒，加入米饭翻炒，加入少许咖哩粉、黑胡椒和精盐，翻炒后加入鸡精出炉，放到装有鸡蛋的器皿内即可。

11、的杀猪饭，是可以吃下去的幸福记忆，说出来，是要别人都羡慕的。

12、云南杀猪饭，又称杀年猪，多在每年农历的冬腊月操办，这是一个‘蹭饭吃’的季节，也是春节前最为喜气的时节。因为民族习俗和地区差异，杀猪饭也就形式多样了。作为土生土长的云南人，除了每年自家的杀猪饭，也不忘到各方朋友家‘蹭饭吃’，体验各地的杀猪饭……

13、吃完饭后，在客人道别的时候，主人家还会送上一块新鲜的猪肉，希望给客人带来一些好运。

14、我们那里还有人请吃杀猪饭！

15、“杀猪饭”在云南很多地方都有，每到岁末腊月，各个县区村村寨寨的群众纷纷开始张罗着选个好日子宰年猪，摆下丰盛的宴席，邀请亲朋好友来到自家亮堂堂的农家小院里，热热闹闹地吃上一顿丰盛的杀猪饭，渲染出辞旧迎新的年味。

16、儿时玩过猪尿泡的人有多少？

17、禁令颁布一年来，违规吃“杀猪饭”歪风有没有刹住？党员干部对这一问题的认识有哪些改变？请读者通过云南省大理白族自治州对该项工作的推进来透视当地党员干部的作风之变——

18、把红油和藤椒油放入锅内，烧至七成热时浇在青蒜苗段上即成。

19、菜肴自然是丰盛的，但最具特色的要数酸腌菜拌生肉。当地人历来有食生肉的习俗：先把刚刚割下来的里脊肉除去皮筋，把留下的精肉切成小片，剁成半粒米般大小的细肉丁；再与事先腌制的酸腌菜按一比一的比例搭配，最后加入适量的辣椒粉、花椒粉、味精等作料，再搅拌均匀，就可以直接食用。因此，保山人家请人吃杀猪饭，表达出来相当低调——来我家吃酸腌菜——把请吃杀猪饭的本意，用腌菜指代进去。

20、是怀念在吃杀猪饭时那一大帮人其乐融融的情景，

三、杀猪饭的做法

1、而是每个人记忆中都存留的那一点“吃妈妈做的饭”的回忆，

2、好不容易择好了杀猪吉日，就得提前预约屠户和帮忙的人，这可不是一件小事。过去基本每个村寨都会有一个专门杀猪的人，在乡党之中很有威望。屠户们的个性不也保留着最简单的师承关系，基本在村寨里不会出现断层，每一辈人都有干这一行的。口口相传的那些杀猪秘诀也是十分重要，不是简简单单的“白刀子进红刀子出”就能概括的，比方说刀口向外不容易把猪血弄脏(割破了嗓管猪血就要不成了)，怎样点出来的猪血好吃等等，都是在实践中摸索出来的，然后口口相传的。屠户们虽然双手沾满了肥猪们的鲜血，却也留有敬畏，比如自己家的猪，自己是不能杀滴。

3、腊肉必须在高温下簖熟。

4、说到这里，诸位看官可能会问，这杀猪饭的味道究竟如何啊？

5、有的人家猪养的很壮实，杀了之后觉得自家吃不完的时候，还会在家门口摆一个临时的猪肉摊子，一般会比市场上低一点点的价钱散卖给村子里的人。

6、经常抓、抓经常，让党员干部养成遵规守纪的好习惯

7、投稿邮箱:187286456@qq.com

8、肉要选肥一点的，切成这种大片

9、喝酒杀猪、喝酒吃肉、喝酒喝酒——临沧杀猪饭

10、80%的普洱人，都在关注普洱微生活

11、如果你要买猪肉的话，可以到巴南区姜家去买姜家黑猪噻，哪里的猪肉比较好吃，特别是那个姜家黑猪，味道就是和普通猪肉不同的。

12、云南杀猪饭，又称杀年猪，多在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。“杀猪饭”在云南很多地方都有，每到岁末腊月，各个县区村村寨寨的群众纷纷开始张罗着选个好日子宰年猪，摆下丰盛的宴席，邀请亲朋好友来到自家亮堂堂的农家小院里，热热闹闹地吃上一顿丰盛的杀猪饭，渲染出辞旧迎新的年味。

13、有些“杀猪饭”暗藏着不良风气

14、临沧人的杀猪饭，不仅菜式种类繁多、美味，而且管够，主人家非常的热情，看到客人碗里空了便马上给添饭添菜，而且还加酒敬烟。

15、这一天，远亲近邻、左邻右舍、想好的小伙伴等都齐聚到主人家，拉家常、叙友情，丰盛的杀猪饭，吃出了乡村氛围，吃出了邻里和谐，更吃出了城市里渐行渐远的年味。

16、杀猪饭都是自家人自己动手做菜，没有大厨做出来的那么精细，但是每一道菜都沾染着主人家的喜悦，带着浓浓的乡味，猪都是自家用草料、青饲料等喂养出来的，这样猪吃起来肥而不腻，肉质充满了弹性，健康而又营养。

17、“南涧县公郎镇凤凰村支书、村委会主任彭之辉借亲属乔迁之机违规办客，收受礼金59万元，受到撤销党内职务处分，责令退还礼金。双廊镇石块村支书龚明艳以新居落成为由，违规操办乔迁宴50桌，收取礼金45万元，受到党内严重警告处分……”

18、农村的生活还是值得怀念的！

19、我想，更多的还是伴随着现代化进程的人们对自然、对亲情、对质朴的一种向往。

20、杀猪饭”由“头刀菜”、“杀猪菜”、“白色三王子”、“宫爆肉筋”、“老腊肉”、“猪脚煮青菜”六大特色系列组成。2015年12月，云南省大理白族自治州下发的一则通知，禁止干部违规吃“杀猪饭”。

四、杀猪粉为什么叫杀猪粉

1、宫爆肉筋：选料必须是猪身上两条脊肉上的两条筋，油炸时需恰到火候，软爆时连锅都有选择。

2、对于丽江的记忆，不是雪山古城艳遇，而是到朋友家吃杀猪饭——吃了一天烤‘新猪肉’(这词是我自创的)。杀猪当天，院子一个角上早就生着一堆火。朋友先给我描述了这肉如何鲜美，如何香纯，说实话，我不太以为然。先把明火搞灭，然后把一块块的肉散开直接扔火堆里，我接过边上一汉子的扇子扇风引火，朋友又拿来一个雪白的猪肚埋灰堆里。

3、令人动容的乡音背后，隐藏着的是中国人对家乡亲人的眷恋。李启邪说，春节前的普洱寨子里，不论哪家杀年猪、做杀猪饭，远近的乡邻都会过来“搭把手”。杀猪人口中碎碎念着“毛衣换布衣，不是坑害你，本是生来人吃呢……”紧接着便是“白刀子进红刀子出”，一阵酣畅淋漓的“忙活”！

4、今年的“杀猪饭”，因为一些客观原因，备受期待。无论如何，相信这一传统的习俗是不会落下的。我们在高高兴兴参加年猪宴的同时，一个值得思考的问题就出现了：在农村，还有年轻人会杀猪么？

5、烫好了，就开肠破肚了，农村人见习惯了也到不觉得什么，如果是初次见到那样的场景有可能会被吓到的！清洗内脏一般是有经验的师傅来完成的，稍不注意的话就有可能出乱子！

6、每到岁末腊月，各个县区村村寨寨的群众纷纷开始张罗着选个好日子宰年猪，摆下丰盛的宴席，邀请亲朋好友来到自家亮堂堂的农家小院里，热热闹闹地吃上一顿丰盛的杀猪饭，渲染出辞旧迎新的年味。

7、现如今，由于村里青年人基本上都外岀打工了，在家里只有一些半老年纪或者老年人，所以养猪的也少了。

8、过去的杀猪饭不比如今这般铺张，却是一年中一个农村家庭的大事，把肥猪杀倒，办一顿并不丰盛的杀猪饭，再把肉腌制起来，这件事情才基本告一段落。我们就来盘点盘点富民杀猪饭里面的那些习俗如今有了什么变化。

9、首先，云南杀猪饭的猪是土猪，不喂饲料，环境天然，生长慢长……这是物质层面！

10、杀猪当天，院子一个角上早就生着一堆火。先把明火搞灭，然后把一块块的肉散开直接扔火堆里，用扇子扇风引火，拿一个雪白的猪肚埋灰堆里。

11、“杀年猪，吃杀猪饭”是临沧农村的传统习俗，杀猪饭带来的不仅仅是热火朝天的“年味”，还有亲朋好友欢聚一堂的喜庆愉悦。

12、遇上杀猪的日子，刚进入村寨，就可以听见猪叫声、壮汉们的吆喝声、还有孩子们嘻戏的笑声，好一首过年的乡村“交响曲”。主人家会请几个壮汉帮忙杀猪。

13、对于好酒的彝族人来说，“火焦猪肝酒”是杀年猪必不可少的，即用碳火将猪肝烧熟至外焦，切成片，并将其放置酒中，浓烈的美酒与焦香的肉味的融合，大碗喝酒，怎一个爽字了得……

14、不论是怎样的做法，家人好友们坐在一起把酒言欢，叙叙这一年来的开心事，其乐融融的聚在一起吃年饭，才是杀猪饭的意义所在！

15、坨坨肉是彝族特色菜，取材广泛，牛、羊、猪、鸡以及其他动物都可以采用。杀猪饭的坨坨粉蒸肉，采用相对较肥的“挂子肉”作为主料，将肉砍成坨坨形状，煮或炒到刚刚透心，将其与先前准备好的作料(包括炒制面粉、盐巴、辣椒面等)搅拌均匀，蒸熟即可，大口吃肉，鲜而香纯，肥而不腻……

16、更是在外漂泊的游子对故乡的一缕乡愁、一种思念……

17、调料A：葱段、姜片各20克，料酒50克。

18、腊肉必须略带一公分的肥肉。

19、杀猪饭的由来是云南那边，这是它们的一种风俗，就是每逢春节，都会请亲朋好友来吃杀猪饭。杀猪饭也有很多菜，有宫爆肉筋，老腊肉，头刀菜等等，基本上都是肉菜。

20、党的十八大后，党中央从落实中央八项规定精神破题，坚定不移正风肃纪、惩治腐败，赢得了民心。作风问题有没有变化，群众体会最深。根治“四风”问题就是要从群众反映的突出问题下手，下大力气整治，同时，要久久为功，防止反弹回潮。

五、杀猪饭是什么意思

1、整个杀猪过程就属去毛最累人，也最耗时去毛，也是杀猪技术最关键的一环：水温的高低、去毛时间的长短严重影响胴体肉色、肉质口感。一般杀猪去毛都是用热水烫刮毛，也可以用火焰喷壶烧毛，两个都不错，好多人都准备一口大铁锅，其实也不用，用一张帆布包裹好猪，然后烧水70度左右(夏天五六十度就可以)，倒在帆布包裹的猪上，十几秒后，解开帆布，退毛。

2、习惯了钢筋水泥、车水马龙的城市生活，每个冬天最为有趣的日子当属吃杀猪饭了。在逐渐工业化甚至信息化的今天，普洱恐怕是中国保留农业文明和生态文明最为完整的世外桃源。以养猪为例，国内大部分的猪种都从国外引进，名字当然也是纯正外国味儿——约克、杰克等等。吃着各种工业化饲料，住着工业化的产房，进去标准化的屠宰场，然后摆上各大超市和菜市场……

3、但是，还是有一些老年人，哪怕是苦一点累一点，他们还是想办法养一头猪，留着过年杀年猪。因为自己养的猪，不是饲料猪，肉味道不一样，所以等到腊月二十几，外岀打工的人回来，他们就会杀年猪。杀年猪时，同样会请吃杀猪饭。

4、滇南红河哈尼人一旦磨刀霍霍向年猪，头道猛菜就有了。这头道猛菜，汉语叫做血旺或者白旺，也不排除其他民族活学活用的情况。血旺的制作动感十足，需要团队合作：盆中先要放入炒香或者烤制好的盐巴，去接受喷涌而出的热血。这期间另一只手不能闲置，需要拿筷子单向搅动盆中的液体。这边正忙着搅拌，那边的另一人动作也不慢，已经取出一副正冒着热气的猪肝、脊肉等等，快刀切片，入锅炒到香脆，然后伴随着第三人舂到细腻的葱、姜、蒜、炒花生、苤菜根等佐料搅入盆中。盆中的液体差不多转化成半固体的时候，第四人先撒一把薄荷进去，然后把一块烧到通红的栗炭，扔进盆中，刺啦一声，白烟起时，白旺或者血旺，便告淬成。

5、云南杀猪饭，一般在每年农历的冬腊月操办，这是一个“蹭饭吃”的季节，也是春节前最为喜气的时节。因为民族习俗和地区差异，杀猪饭也就形式多样了。作为土生土长的云南农村人，除了每年自家的杀猪饭，也不忘到各方朋友家“蹭饭吃”，体验邻里间浓浓的乡情……下面我们就来盘点一下云南最板扎的乡村杀猪饭！

6、今日杀一头，还有九十九！

7、进入腊月，在其他人看来是离过年更近了一步，然而对于临沧人来说，又进入了一个“蹭饭吃”的时候，同时还是春节前最喜庆的一个时节。

8、其次，让我更加清晰地认识了农村和城市两种截然不同的生活方式。说实话，虽然为了生活，不得不扎根城市，但我却更喜欢农村。每次回来，踩在泥土之上，呼吸着新鲜的空气，感受着淳朴的风土人情，每移一步，每望一眼，都是美景，且不快哉？

9、“老腊肉”菜的选料一是要一年以上的陈年百公斤重的猪肉；二是腊肉必须略带一公分的肥肉；三是腊肉必须在高温下簖熟；“猪脚煮青菜”中的青菜选料必须是用农家肥栽种，刚刚喷青吐绿的小青菜，猪脚必须剔去瘦肉部分。

10、——分散工作精力。有基层的党员干部说：“以往，从进入腊月开始就有吃不完的‘杀猪饭’。今天这家，明天那家。”“还有的风俗是这样，爹请爹的客，妈请妈的客，儿请儿的客，杀一头猪要三番五次地请，请完客一头猪的肉也就没剩多少了。”

11、杀猪饭一般来说是南方习俗的种，在南方农村一般每家每户都会养一两头猪过年杀了吃肉，一入腊月陆陆续续的开始了杀猪的氛围。杀猪当天养猪户都会邀请关系比较好的邻居以及自己家的亲戚来享受这一年中丰收的喜悦，所以才会有杀猪饭这么一说

12、饭后，客人们一一道别，主人家会给每位客人都送上一块新鲜的猪肉，希望能给客人们也带来一些好运。

13、古朴喷香的滇味年饭——宣威杀猪饭

14、去年年初，一篇《大理：禁止党员干部违规吃“杀猪饭”》的报道，在云南当地引起了不小的震动。有人说：一顿“杀猪饭”至于这样吗？小题大做；也有人说：禁止党员干部违规吃“杀猪饭”好，正了风气，也少了人情之累。

15、自古以来，村民之间和睦相处，像亲戚像家人一样。一家有难众人帮，一家有喜大家分享。

16、把大肠、猪肚和猪肺放在锅里，加冷水和调料A大火烤开，再小火把大肠、猪肚和猪肺分别煮熟。

17、待杀好、刮干净毛的猪肉拿回家后，家里的人便忙活开来了，洗菜、刷锅、切肉、做饭······一切都有条不紊的进行着。

18、首先，就这一顿杀猪饭吃了上百斤猪肉，煮的，炒的，烤的，炸的……各种吃法(当然，这是杀了三个，共一千多块肉的情况下，所以无关痛痒)。记得小时候杀一头猪一共才一百多斤，想吃肉的是有亲戚来家吃饭才会有，穷啊，没办法，别说吃肉，米饭都吃不上。

19、每个云南人都有一种情怀，那就是步入腊月后的第一顿杀猪饭，云南人更习惯称之为“今年的第一顿火烧肉”。

20、与同城100多万好友分享

六、杀猪饭

1、普洱江城的知名作家李启邪告诉云报文旅全媒体记者，普洱的杀猪饭与很多地方过年杀年猪、吃“八大碗”一样，讲究的都是阖家团圆的热闹。每到年前，一句“快点拢来啦，杀猪吃啦”就能让远在他乡的普洱游子激动不已。

2、黑龙江人特别喜欢吃杀猪菜，起初这个起源于东北农村的吃法是把刚杀好的猪肉斩成大块放进锅里，加入水，放上盐，然后边煮边往里面切酸菜，等到肉烂菜熟后，再把灌好的血肠倒进锅内煮熟。出来后就是一盘盘乡情浓郁的美味。如今，这种依然盛行的吃法在制法上已经有了很大改进，比如加人了更多的配料和调料后，使得杀猪菜的内容更加丰富，口味更加鲜美。

3、杀猪菜其实源自满族风味.种类可多了,主要是围绕猪和酸菜.有酸菜炖五花肉加血肠有的还加猪腰子有护心肉苦肠拆骨肉肚等沾酱油和蒜泥也可以把这些(都是煮熟的)放到炖酸菜里然后加着酸菜吃更加美味.

4、——造成不良影响。大部分“杀猪饭”都是在农村，因为农村道路狭窄，来吃饭的人又多是城里人。不一会儿，车辆就把村里的道路堵住了，村里的拖拉机、摩托车进出都不方便，这种吃喝现象在农村造成不良影响。

5、放干净血的年猪，烫毛、刮毛、燎毛也是个技术活。在普洱，烧得滚沸的铁锅热水和旺旺的柴火堆是清理年猪的必备“武器”。一派雾气袅袅之中，杀年猪的男人们需要趁着沸水的热乎劲儿，将猪头、猪蹄先砍下来，就着柴火堆的旺火燎干净绒毛，刮洗后才可以按不同的部位划分不同的餐食用途。李启邪说，以前因为穷，一年到头只有过年的时候才能吃一次肉，所以年猪肉除了在过年的时候“解馋”外，还需要将猪肠用来腌制腊肠、五花肉用来腌制腊肉。每次杀完年猪，家里的婆姨们就会聚拢在一处，灌腊肠、腌腊肉、烧水洗菜、切菜炒菜、做年饭……热热闹闹聚在一起做出的“杀猪饭”，带来的不只是热火朝天的“年味”，还有亲朋好友欢聚一堂的喜庆愉悦。而这，才是中国人过农历年的“仪式感”。

6、锅里放油，下肥肉片炒

7、紧靠云南的地区几乎都有吃“杀猪饭”传统，但最为正宗的“杀猪饭”还是在云南。凡是有条件的家庭，都会事先养好一头土猪，只喂猪草、瓜果、野菜、五谷杂粮，喂上个一年两年，有的甚至三年，这样的猪肉才最为原生态，味道才纯正。

8、在老家，所杀年猪的选择是有讲究的，如：不带任何残疾和缺陷，不用老母猪，不要尾巴短小……总之要形象完美无缺，没有其他异兆。一个村宰杀年猪在时间上要有一定的秩序，辈分高者先杀猪，辈分低者后杀猪。杀年猪时，要先喝“杀猪酒”，每个参加杀年猪的壮汉都得喝上一口。然后用烧红了的石块、金丝竹、清水同放一木瓢或木钵中，以纯洁的蒸气进行净化，以除去年猪身上的所有邪气，这表示对祖先神灵的诚心敬奉。

9、除此之外，还有生血红肉、凉拌生猪血、血旺······还可以在杀猪的时候，用装有辣椒和盐的盆来接猪血，然后腌起来，每次吃的时候蒸或者煮一下便可以了，这样可以吃很久。

10、人美、景美，其实临沧的味道也一直很美味。

11、是石林彝族撒尼人的传统。每年的春节前，在石林撒尼人家，都要杀一头猪来庆贺一年的丰收。杀猪饭当天来的客人越多，主人越开心高兴。杀猪饭由头刀菜，杀猪菜，白色三王子，宫爆肉筋，老腊肉，猪脚煮青菜。六道菜组成，特别繁琐复杂。

12、作风建设不可能一蹴而就，只有不断强化监督执纪问责，经常抓、抓经常，狠打问责“板子”，坚决改变党员干部的惯性思维、不良行为，才能抓出遵规守纪的好习惯、好作风，养成健康的党风政风。正如十八届中央纪委七次全会指出的，滴水穿石，锲而不舍，作风建设必须常抓不懈。(通讯员陈迤君杨辉陈军转自《中国纪检监察报》)

13、还是很怀念杀年猪的日子，一家人其乐融融过大年，日子过得清甜，却也温馨。家里好多年没有养猪了，今年老爸从别家买了一头猪，重现红红火火杀猪年。整个世界，我较爱的地方就是你的左右。小时候喜欢过年，长大了愁过年，老了呢，会盼着过年吗杀年猪，也许是农村才有的回忆吧，现如今，农村都已经快变成回忆了。越少越少听说谁谁谁家过年杀猪了，现在农村养猪的都少了，会杀猪的人更少了。

14、把煮好的大肠、猪肚和猪肺捞出来，改刀，大肠切段，猪肚切粗条，猪肺切块。

15、对于好酒的彝族人来说，‘火焦猪肝酒’是杀年猪必不可少的，即用碳火将猪肝烧熟至外焦，切成片，并将其放置酒中，浓烈的美酒与焦香的肉味的融合，大碗喝酒，怎一个爽字了得……

16、木炭羞羞答答的燃着，烟雾成天。我长期喝热开水练就的火中取栗、空喉吞炭的功夫就派上用场了。抓起热碳上的肉往嘴里送，一碗很快被干掉，朋友估计是客气，问我还要不要来点，我居然不知廉耻频频点头，然后，继续烤、继续吃……外焦里嫩，肥美多汁、响起四溢……

17、有些村寨里的屠夫架子比较大的，就会让人苦笑不能。土灶上锅里的泡(第二声)汤烧开了又加冷水，冷水都烧开了，或者锅里的水都见底了，屠户们才在东家的抱怨声中，在肥猪惊恐的眼神中隆重出场。东家一般是不备杀猪刀的，有些细心的屠户就会问，你家有刀吗，答曰，已向某某借了，结果呢，众人忙活了好久把猪按在桌上，水也烧开了，却急着满寨子借杀猪刀，闹了不少笑话。慢性子的屠户遇到急性子的东家，天不亮就把水烧开了，他要等到太阳出才动手，把东家急得团团转，这样的小插曲层出不穷，充满了乡村里人与人之间的那一抹温情。

18、“以前都是招待客人，忙都忙不过来，今年就是亲戚朋友在一起吃一顿，这才是‘杀猪饭’本来的风俗嘛！”大理白族自治州漾濞县苍山西镇村民高广才笑着说。

19、作为一个土生土长的临沧农村人，每年除了自家的杀猪饭外，也不忘到各方朋友家去“蹭饭”，体验邻里间浓浓的乡情，而吃完杀猪饭，也意味着春节已经来到了！

20、以前，责任制时，家家户户每年都养猪，留着过年杀年猪。腊月里，几乎每天都有人家杀年猪。杀年猪的人家，会请比较好的邻居，亲戚朋友，一起吃杀猪饭。大家边吃边喝，红光满面，过年的喜庆慢慢浓了起来！

1、放盐、鸡粉和酱油调味，出锅，撒入青蒜苗段。

2、“我们禁止的是党员干部违规吃‘杀猪饭’，禁的是借‘杀猪饭’之名变相搞腐败和不正之风。”云南省大理白族自治州纪委副书记杨永生说。

3、准备：猪血和豆腐切块，猪肝切片，猪肺、大肠和猪肚分别洗净。

4、好好过春节，这7件事可碰不得

5、网络人脉、巩固关糸。一年到头了，父母辛辛苦苦养得一头过年猪，杀猪了，就近打工的、在单位上班的、在外做生意的……都会邀请自己的领导、自已的业务顾主、自己的生意伙伴来吃个杀猪饭。平常刻意邀约还显得难为情，这个时间邀请，更自然、也更见更近人情……

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7、第就猪本身来讲有些特殊。它是自己喂养的，没有喂任何饲料，专门喂的玉米，而且基本都是一年左右的猪，不老也不嫩，刚刚好。所以，它的肉比较新鲜嫩，好吃，肥瘦匀称，而且肉味极浓，还不会感觉到腻，这种肉如果用炒的话是不会炒出水来的，而且还能炒出油来。

8、如果你是临沧人，一定吃过只有临沧人才能吃到的宴席。

9、是石林彝族撒尼人的传统。每年的春节前，在石林撒尼人家，都要杀一头猪来庆贺一年的丰收。

10、小料：葱段、姜片、干辣椒各5克，八角、桂皮各3克。

11、最具特色的一道菜就是“红肉”，也有的地方叫做“头刀菜”，就是用煮熟的猪肉拌以生猪血、橄榄树皮、盐、味精、辣椒、花椒等佐料，经过特殊的腌制加工而成。“红肉”入口那是满口鲜红啊，味道自然不用说，但并不是所有本地人都敢尝试这道特殊的菜肴,除此之外呢还有萝卜煮排骨，腌菜炒肉，葱爆猪肝，毛血旺，水煮白肉片，干笋红烧肉，干巴花生米，凉拌粉丝等经典菜肴。

12、今年的“杀猪饭”比往年早了一些，但不变的是，热闹依旧。我们老家的风俗是谁家杀猪都要请上整个寨子的人去帮忙，基本都是老人孩子全请，还有亲戚朋友，杀一次猪得摆十多桌才吃得完，从早到晚，迎来送往，热闹极了，很喜欢这种氛围。

13、开肠破肚后，主刀师傅就开始分割猪肉了，把猪肉切成大块大块的。接下来取一部分新鲜的肉，拿去做各种美味的下酒菜了！吃不完的就腌起来，主人家慢慢吃！

14、在下这辈子也曾品尝过一些宴席，也不时有四五星级的，但都有如过眼烟云，印象不深，反倒家乡的杀猪饭，让我无比的留念！烹饪水平虽有限，但绿色和原生态的原料，品质非常纯正，做出来的杀猪饭，不论是什么菜，都喷喷香。再加上那样的环境和氛围，坐在柴火炊烟缭绕的伙房，红红的灶火，印着亲朋好友真诚的笑脸，满桌的杀猪饭菜，散发着诱人的醇香。大碗喝着醇香的土酒，大口嚼着喷香的土猪肉，痛痛快快地分享着丰收的喜悦，酣畅淋漓地咂摸着原生态的农家美食。你说，这算不算人间美食？

15、开席时，上桌的每一道菜都是用猪肉做成的，小炒肉、腌菜炒肉、排骨汤、水煮白肉等等，每个地区的杀猪饭都独具特色，虽然都是朴实无华的家常菜，但是却包含着浓浓的家乡味道。

16、极乐世界里，你有新主人；

17、临沧，向来都以民族风情和绝美风光而闻名。然而临沧的美食同样也是极其吸引人的，如鸡肉米线、火腿木瓜鸡、佤王宴等等，而在春节来临之际，临沧还会兴起这样“一阵风”......

18、苦胆酒、蒿子酒要“咕”上一两口；还有，别急着“肿脖子”，一定要记得帮着“足肠子”。

19、云南“杀猪饭”，多在每年农历的腊月操办。这是一个“蹭饭”的季节，也是春节前最喜庆的时节。每到岁末年尾，各个县区村村寨寨的群众纷纷开始张罗着选个好日子宰年猪。摆下丰盛的宴席，邀请亲朋好友来到自家亮堂堂的小院里，热热闹闹地吃上一顿丰盛的杀猪饭，充满辞旧迎新的年味。

20、其它调味料：酱油10克，老干妈辣酱约30克，郫县豆瓣酱约20克，面粉、白醋各100克，二汤800克，色拉油50克，红油、藤椒油各15克，盐、鸡粉各5克。