一、冰糖葫芦的制作

1、罐罐面凉面牛肉面羊肉面排骨面饸饹面砂锅面重庆小面南沿村拉面兰州拉面板面刀削面河南烩面臊子面担担面热干面酸辣面香辣面麻辣面油泼面肉/素炒面肥肠面炝锅面手擀面凉面铁锅焖面

2、炸鸡翅炸鸡叉骨炸鸡腿炸鸡排

3、制作材料：红色粘土竹签小刀糖稀制作步骤：1)切出5块相同大小的红色粘土。2)把他们都搓成圆形。3)接下来把他们串在竹签上。4)最后在糖葫芦上滴上糖稀。

4、香酥牛肉饼潼关肉夹馍土家掉渣饼台湾手抓饼威县火烧老北京麻酱烧饼缸炉烧饼石头饼麦香多味饼河间火烧里脊肉饼铁板里脊饼口福饼馅饼千层肉饼鸡蛋饼独一味葱油饼

5、盘子里或者板子上抹上植物油，糖稀熬好后，将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动，裹上薄薄一层，糖要蘸上薄薄而均匀的一层，即算成功；

6、准备食材，熬糖最重要的就是准备食材了，我们需要冰糖500克，饮用水500克，还要一些黑芝麻。糖水比例，将冰糖放入锅中，再放入饮用水，冰糖和水的比例是1：开火，开火熬煮，先用大火煮，糖浆融化，然后转用小火，否则就容易熬糊锅了，要用小火慢慢的熬煮。泡泡，等到冰糖融化，锅中起大泡，然后慢慢的转化成小泡泡，就像肥皂泡泡一样。粘稠，锅中的冰糖水慢慢的变成了微黄色，然后用筷子蘸一下，看看是否有粘稠感。试糖，用筷子挑一点糖浆放入冷水中，糖浆立刻变成脆脆的糖，这就算是熬好了。放芝麻，将芝麻放入糖浆里面，稍微搅拌均匀，制作冰糖葫芦的糖浆也就做好了，可以使用了。

7、流动摊位项目：流动摊位项目大全

8、拿出放在抹上食用植物油的板子上；

9、山药滚糖浆后非常好吃

10、清水是糖量的一半即可，糖量根据糖球的多少来定，加水量以浸透白糖为宜。其实水多水少没有那么严格，都是最后把水熬干，只是时间长短的差异。

11、这时候火候要极小，以免糖浆熬过头。

12、冰糖葫芦制作方法：食材：新鲜山楂、砂糖、杏仁、红豆沙、桂花糖、芝麻。将新鲜山楂洗净，用小刀一切为此时可以看到山楂核，轻轻用力延着核的反向一掰核就自然脱落了。将红豆沙、杏仁、核桃等自己喜欢的材料均匀的添在中央，盖上另一半，用牙签固定好。锅中加入砂糖和水，比例大约为2份砂糖：1份清水，大火烧至沸腾，之后转成小火，不停搅拌，慢慢熬至汤水开始冒出均匀的黄色气泡，加入1少量的桂花糖，搅均。将山楂在糖水中裹一下，使其均匀的沾上一层糖浆，之后放入用凉水浸泡过的木板或者不锈钢托盘上，趁热撒上芝麻或者杏仁碎，让其自然冷却即可。

13、煮糖的时候把剩下的串好。

14、等糖稀凝固即可享用。

15、然后很容易就能将山楂仁取出

16、首先呢把山楂清理干净，去核，串好串，放一边备用。糖和水的比例2:称好重，都倒到锅里面.

17、可以拿筷子试一下，放在凉水里嘎嘣脆就是ok了

18、土耳其烤肉烤面筋老北京冰糖葫芦油炸臭豆腐烤冷面麻辣小龙虾陕西凉皮营养粥铁板烧鸡汁豆腐炸串炸香蕉炸蔬菜凉粉朝鲜冷面擀面皮冷饮奶茶冰粥果汁酸梅汤藤椒钵钵鸡煎饼果子山东杂粮煎饼鸡蛋汉堡肉蛋汉堡小麻花新式炸鸡排

19、需要提前准备好的材料包括：山楂12颗、糖20g、水100ml、芝麻若干、竹签3根。第一步把山楂洗净。将每颗山楂的前后挖掉，放蒸锅蒸熟。用一个小叉子，在每颗山楂中旋转，取出山楂籽儿。去核后，穿上竹签，并将穿好的山楂放到保鲜膜上。把山楂包裹好。用两个菜板将山楂串压扁。在压扁的每串山楂串正反面撒上适量的芝麻。锅内放水和冰糖，煮化。快速的将糖浇在冰糖葫芦上。冷却10分钟，这样就完成了。

20、然后加入适量的熟芝麻(熟芝麻加不加都可以，但是加了之后，口感会更好)

二、冰糖葫芦培训

1、外皮嘎嘣脆，味道酸酸甜甜的冰糖葫芦，做糖葫芦最关键的是熬糖，熬汤一定要有耐心，不可操之过急，火候不够会粘牙，过了火会变苦。

2、卤煮下水卤煮鸡卤煮牛肉卤煮驴肉道口烧鸡五香酥鱼熏肉熏鸭熏鸡精品凉拌菜凉菜坛子鸡驴肉灌肠卤羊蹄卤羊肉卤兔肉烤兔肉

3、用勺子取一点糖浆，滴在凉水中，如果能迅速结块，尝一下，嘎嘣脆的话就可以做糖葫芦了，如果觉得粘牙说明还没好

4、用竹签把山查窜好,然后用水把糖烧化,最后把糖水淋在山查上就可以了.外面卖的山查是加了色素的,所以看上去红红的,虽然好看,但是不健康.

5、冰糖葫芦成为我们童年的回忆，在冬天，那一串红彤彤的山楂，让无数孩子感到欢乐。希望能给漂泊无依的人们带来幸福，冰糖葫芦让你的秋冬依旧酸甜快乐!

6、将山楂串在糖浆中转几圈，停留一分钟左右，我觉得稍作停留，锅中糖浆的热量会将山楂烫软，就不那么酸了。

7、第三步：熬制糖浆。放入糖和水，刚开始开大火搅拌至融化，然后转小火慢熬，一边不停的搅拌，避免冰糖沉淀，变糊焦，直至感到有阻力，气泡由大变小，色泽由浅变浅黄即可。熬制糖浆时，最好遵循冰糖和清水的比例为1：熬制的糖浆甜度和浓度才最为适中。

8、传统的做法是把做好的糖葫芦放在浸透水的木板上冷却，不过这样会在底部形成一个扁扁的平面，如果不喜欢，可以把冰糖葫芦一头悬空冷却，这样就不会有“扁平足”，不过有可能在脑后长出一条“小辫子”。不怕麻烦，又追求完美的童鞋，可以过一短短时，就去把竹签转动一下，这样可以最大程度保持圆润。

9、还可在山楂上里夹入豆沙、花生仁，核桃仁等，做花样冰糖葫芦；

10、猕猴桃不要选太熟的，软乎乎的滚糖浆很麻烦

11、食材。冰糖500克，黑芝麻适量，饮用水500克。将冰糖放入锅中，再放入饮用水，冰糖和水的比例是1：开火熬煮，先用大火煮，糖浆融化，然后转用小火，否则就容易熬糊锅了，要用小火慢慢的熬煮。等到冰糖融化，锅中起大泡，然后慢慢的转化成小泡泡，就像肥皂泡泡一样。锅中的冰糖水慢慢的变成了微黄色，然后用筷子蘸一下，看看是否有粘稠感。用筷子挑一点糖浆放入冷水中，糖浆立刻变成脆脆的糖，这就算是熬好了。将芝麻放入糖浆里面，稍微搅拌均匀，制作冰糖葫芦的糖浆也就做好了，可以食用了。

12、用料山楂500克调料冰糖250克纯净水250克白芝麻3克芝麻3克做法山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出尽可能地清理干净内部的山楂核备用用竹签将其一个一个的串起来冰糖加水，放一起熬煮，一开始时大火，起大泡，转成小火，慢慢熬转化成小泡泡，逐渐变成肥皂泡泡一样细腻的泡泡，糖略熬煮成微黄色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放凉水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚)沾好糖的葫芦串立即轻拍在硅胶面板上(如果没有可用木板表面打湿防沾)，放凉，轻轻取下来，就可以吃喽

13、山楂洗净晾干，用小刀横着将山楂划一圈，深度以碰到山楂仁为准

14、邯郸孙大妈小吃培训学校给创业者的一封信

15、熬糖的过程是关键，刚开始熬煮的时候，冒得是大泡，慢慢变成鲜黄透亮冒透明泡的状态，才可以沾葫芦。没把握可先用筷子沾糖浆立即放凉水碗里试试，能结成脆的硬糖就说明好了；

16、山楂洗净，取一根筷子，自山楂的一头顶出，将其籽和尾部顶出

17、将山楂对半切开，去种，不去也可以，吃的时候麻烦点而已，不去种子操作起来更方便一些，底部黑黑的东西也最好挖去。

18、做糖葫芦主要的环节是熬糖稀，取适量白糖置欲铁锅内，加少许水，旺火加热直至沸腾，然后改用小火慢熬。判断糖稀是否熬到火候：用筷子蘸少许糖稀，滴在凉水里看糖稀的变化情况，如果很快就化在水里就还需要继续熬，如果糖稀滴在水里是一团不散，糖稀就熬好了，再煮一分钟就可以了，将穿好的串放在糖稀里均匀转一圈，放在玻璃板上凉一会就可以了。注意：糖稀熬好后一定要用文火，否则糖稀会被熬焦。收起

19、正好前两天我在电视上看到一个专门讲怎么做冰糖葫芦的，在这儿我给你讲一下吧！冰糖葫芦，故名思议就得用冰糖材料：山楂、冰糖500克、水500克、竹棍过程：把山楂一个个地插在竹棍上同等量(也就是重量相等)的水和冰糖放到锅里用大火熬，直到起白泡，然后再用小火慢慢熬制，直到程糊状一手拿着小勺，不断的往另一只手拿着糖葫芦上面浇糖稀，一定要保证每个山楂都沾满了糖稀放在案板上晾一晾，几分钟就能吃了本人语文不太好，语句有不当的地方多原谅！。。

20、熬制糖浆时为什么选择冰糖而不选择白砂糖呢?

三、冰糖葫芦的制作方法教程

1、拿刀从山楂中间横着划一圈，以触碰到中间核为宜。

2、冰糖葫芦首先要选冰糖，冰糖蘸出的冰糖葫芦好吃，好看。方法：用炒锅加少许清水，加冰糖用火(中小火)一边熬，一边搅动，待用筷子蘸糖汁可以拉出很长的丝时既可将以清洗过并去核的山楂串或其他果串分次放入锅内，裹匀糖汁既出锅。放置在平板(玻璃，石台要洗净)待凉后既可。又好吃又好看的冰糖葫芦就做成了。

3、喜欢豆沙的可以中间夹一点豆沙，也可以做桔子、猕猴桃、山药的，也很好吃。

4、在糖葫芦表皮上的糖浆还没有凝固的时候，放在油纸上面，防止沾案板，等待糖浆凝固

5、把山楂用竹签串起，家里的锅子都小，不要穿的太多，蘸糖球的时候有可能烫着手，四个大山楂一串，五六个mini小山楂一串；

6、第一步：山楂处理。这里我们需要将采摘或者购买的山楂清洗干净，可以放入清水中，加入少量食盐，杀菌消毒;然后，去掉山楂的头部和尾部黑黑的地方就可以了(这里说下，还有感觉吐核麻烦的朋友，可以把山楂从中间切开，把核挖掉，吃的时候更方便)。

7、准备好一碗水，目的是测试一下糖的软硬程度还有脆不脆。要沾表面开的糖花，迅速的放入碗里，然后搅一下放到嘴里面，感受糖的软硬程度，当咬在嘴里稍微嘎嘣脆的时候，加入芝麻搅匀。

8、原材料：山楂30个、冰糖500g、清水500g。

9、先把糖葫芦用米纸包好，放到冰箱里冷冻(出行前一天)。然后找一个保温饭盒，最好是不锈钢的三层的那种。出发前把糖葫芦按照保温饭盒的大小剪断放入最下层，第二层什么都不要放，第三层放些冰块，盖子盖严，外面在包一块毛巾防止冰水外溢即可。

10、答：这里我们最好使用冰糖，因为甜度刚好，现在也有人为了节省成本，选择使用白砂糖，这也是糖葫芦变味道的原因之一。

11、第五步：食用。山楂具有开胃健脾的功效，所以平时可以食用一些，最好在饭前食用。

12、这个时候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫芦，在糖泡沫中转一下，立即拖出(注意是在沸腾起的糖泡沫中转，别丢到锅里滚)

13、将对半切开的山楂再合起来，用竹签串起来，视竹签的长度而定，短的就穿四个，长一点的五六个也没关系

14、如果熬糖的锅小，沾葫芦时请把锅子倾斜；

15、这是2斤山楂，放在盆中，加一勺食用碱(加碱的作用是可以把山楂洗的更干净)

16、将山楂轻轻的向下拉，保证山楂的开口不再扩大，因为它起到固定上下的作用然后将另一半的山楂穿在筷子上让它们切口与切口对齐，合拢

17、200g山楂洗净去核，用竹签串起。锅中加100ml水烧开，放入250g白糖，搅拌至融化，转小火熬至糖稀起泡。将山楂串放入盘中，将糖浆倒在山楂串上，晾凉即可。糖葫芦一般指冰糖葫芦。冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。

18、冰糖葫芦之“疑难解惑”

19、等到冰糖葫芦冷却后，就可以把它们竖起来插在一个合适的地方让大家分享了。

20、山楂洗净之后，用刀把山楂的花嘴切掉

四、学做糖葫芦

1、山楂500克料冰糖250克纯净水250克白芝麻3克芝麻3克

2、半小时之后，糖浆凝固之后，就可以开吃了

3、最后，商家会利用娴熟的手法，将冰糖均匀的裹在山楂的表面。紧接着，商家会快速拿出包裹好的山楂，随后，他们将山楂放在特制的板子上，从而使冰糖冷却。如此一来，消费者拿到糖葫芦后，并不会出现流水的状况。冰糖葫芦已经成为我国传统小吃冰糖葫芦具有非常强大的市场，这使得许多商家会在全国各地开设冰糖葫芦销售点。由于不同冰糖葫芦的制作工具和原料价格不同，这就使得商家会制定非常合理的冰糖葫芦价格。消费者既可以享受到非常美味的冰糖葫芦商家，也可以赚取一部分的利润。

4、冰糖葫芦，又叫糖葫芦，是北方的特色小吃。以前冰糖葫芦的制作原料非常简单，一般是冰糖和山楂。而现在的冰糖葫芦制作原料非常多样，用水果制成的冰糖葫芦特别常见，也比较受人们欢迎。但是，我们可以自己动手制作糖葫芦，有很多人嫌麻烦，其实做法很简单，家里有小孩子的家长可以动手试试!之前自己闲暇时做过，简单易学，而且更为健康。现在给大家分享一下冰糖葫芦的制作方法，自制冰糖葫芦在制作过程中又有什么讲究呢？

5、其实制作冰糖葫芦的主要原料是用白砂糖，山楂和竹签制作的，其中还加入了少许食用油，在保存冰糖葫芦的时候，先把冰糖葫芦放在保温饭盒里，最好是不锈钢的，这样不容易把冰糖葫芦粘在上面，加入一些冰块，盖子盖严实以后就可以保存好冰糖葫芦了。

6、除了草莓还可以用你喜欢的其他水果

7、转开山楂，轻轻挤压可以轻松把核去掉。

8、麻辣烫牛肉米线砂锅米线鸡块米线肉丝米线排骨米线酸辣粉冒菜串串香麻辣拌扁粉菜鸭血粉丝汤土豆粉淮南牛肉汤牛肉罩饼麻辣爆肚羊汤

9、用勺子取一点糖浆，滴在凉水中，如果能迅速结块，尝一下，嘎嘣脆的话就可以做糖葫芦了，如果觉得粘牙说明还没好，熬糖一定要耐心慢慢来，莫着急哈。

10、烧烤系列火锅系列饼系列

11、熬至糖液呈琥珀色，状态浓稠，有拉丝的感觉；

12、我认识一个做冰糖葫芦的人，他说做冰糖葫芦不用洗山揸，洗了容易坏，然后你按楼上的那两位大虾说的办法做吧，他俩说的基本上全面了，不过似乎缺了一个铁板样的锅。

13、什么小吃最火？什么小吃最赚钱？熟食实体店利润分析

14、答：(1)糖液熬到接近返砂的阶段，辨别方法是，气泡从大变到小，搅拌时有阻力，色泽从白色，变成浅黄色。

15、把买来的山楂用清水洗干净，用刀把山楂梗部分去掉；用竹签把山楂一个个串起来，放在盘子里备用。在锅里加入冰糖和纯净水，比例大概是1:1左右，开小火熬制，熬成糖浆。喜欢吃带有芝麻的糖葫芦的，可以在冰糖熬成粘稠的糖浆后，撒入适量的熟芝麻。把火调到最小，将一串串把已经串好的山楂放到锅里面，快速地翻滚，让其裹上冰糖糖浆。锅小没办法翻滚裹糖浆的话，一手拿串放锅里，一手拿汤勺舀糖浆浇灌。把裹好糖浆的山楂串放在不粘板或者是吸油纸上面，等凉了就可以吃了！

16、用竹签将其一个一个的串起来

17、蒸碗灌汤水饺厨师烹饪裹皮锡纸烧烤果木烤鸭诸葛烤鱼孙氏笼包孙氏笼包套餐炸鸡汉堡海鲜大咖特色披萨紫菜包饭盐焗鸡卤肉卷水晶饺煲仔饭特色果蔬花式包水果捞啵啵鱼

18、草莓洗净后切掉顶端的叶子，用厨房纸吸干草莓表面的水分，否则这些小水滴在热糖里面炸开可不得了。

19、第二步：山楂穿串。用竹签把山楂穿串，一串五个即可，方便裹糖浆。

20、改成小火，暂时先不要关火，避免糖浆凝固，山楂沾不上糖浆，把串好的山楂放进锅中，快速的滚动，裹上一层糖浆

五、糖葫芦的制作方法

1、用签子尖头插进山楂里；

2、串在竹签上，不要串太长。锅里能放下就好。

3、你所说的其实是要控制冰糖葫芦表面那层糖长时间不吸潮融化是吧,1控制白糖和还原糖的比例,主要是添加柠檬酸不能太早2适量加点盐3作好的东西尽量弄干燥些最好胶袋密封保存收起

4、把山楂串迅速在锅里滚几圈，用锅铲不要用手。

5、找个平底煎锅放入白砂糖和水，比例大约是糖水2比开小火。

6、常见问题：先学习小吃技术还是先找店面？先学习小吃技术还是先找店面？

7、山楂400克冰糖180克开水180克竹签适量

8、串好的山楂，放到锅里面滚一下，然后放到不沾盘上面晾凉。放到没有水的瓷盘里也可以哈。

9、第四步：山楂裹糖浆。提前准备铁盘或者是把案板上刷一层油，用来放裹好糖浆的糖葫芦。把串好的山楂放入糖浆中转一圈就立即拿出来，放到铁盘上，切记不可拖泥带水，否则糖浆太厚，会掩盖山楂原本的味道。

10、干锅香辣虾干锅排骨干锅鸡干锅千页豆腐巫山烤鱼重庆鸡公煲黄焖鸡米饭黄焖排骨香辣蟹煲香辣虾煲地锅鸡地锅鱼火锅鱼火锅鸡狗肉火锅铁锅炖重庆火锅老北京涮羊肉小火锅红焖羊肉羊蝎子火锅旋转小火锅啤酒鸭+抻面干锅鸭头海鲜大咖石锅鱼兔肉火锅排骨火锅驴肉火锅酱大骨新疆大盘鸡大盘鱼麻辣香锅

11、做冰糖葫芦要耐住性子相信自己，别着急忙慌的操作，容易烫伤和失败。

12、山楂上锅裹糖浆的时候，一定要把表皮上的水分处理干净

13、按照同样的方法穿好自己想要的山楂数，要保证两头山楂的固定性，太松容易掉将白砂糖放入不粘锅中倒入开水，

14、锅里放入冰糖和清水大火烧开，转小火开始熬，熬至微微变黄就可以了

15、保温饭盒不仅可以保热，还可以保冷。最上面那层的冰起降温作用，即使有水雾也都流到了第二层。只是糖葫芦要比现买的短了许多。

16、2016年新品推出：项目价格表

17、加入白糖，用筷子顺时针搅拌直到糖全部融合。然后盖上锅盖，等看到糖泡开始由大泡转小泡的时候。

18、沾葫芦的时候，动作要干脆利落，只需要表面的糖泡沫里轻滚沾即可，不用泡在糖浆里使糖过于厚重。

19、往锅中倒一碗冰糖，一碗清水(冰糖和清水的比例最好是1：1)，熬到微微上色，成粘稠的糖浆

20、(2)如果有温度计，可以把控糖浆的温度，大约150摄氏度时，糖浆熬制的刚刚好，如果高于这个温度，糖浆会变色变甜。