一、太平猴魁青之韵

1、将精心挑选出的鲜叶原料摊入竹匾或竹垫上。摊放的目的，其一是蒸发部分水分，降低茶叶细胞的张力，使叶茎由脆变软；其二是随着叶片中水分的散失，芽叶中内含的物质会产生一系列化学变化，为形成太平猴魁色香味的独特品质，奠定了物质变化的基础。摊放场所要求清洁卫生、阴凉干燥、空气流通、不受阳光直射，鲜叶摊放在竹匾、硒垫上。摊放时间4一6小时。鲜叶摊放程度以叶质由硬变软，开始失去光泽，青气减少，清香初显为宜。

2、冲泡茶具上可以选择一个直形的玻璃杯(杯具的选择可以是盖碗、紫砂小壶、紫砂大壶等)，这样在冲泡过程中就可以欣赏到茶叶在水中舒展的过程。从包装袋中取出三至五克的茶叶放入杯中，可以将茶叶的根部朝下进行放置。冲入90摄氏度左右的开水，第一次冲泡时不要加的太满，到差不多快一半的时候就可以了，等茶叶慢慢的舒展开来、茶叶舒展的差不多时加入第二次开水，等几分钟，等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。在品饮时不要一次性全部都喝掉，剩下三分之一左右，以便于后面的冲泡。

3、因王魁成对太平猴魁的工艺形成贡献极大，所以，在太平猴魁的名称中特取了他名字中的魁字，再取一个原产地猴岗猴坑的猴字，再加上太平地名，太平猴魁茶名自此形成！

4、茶叶舒展的差不多时加入第二次开水，等几分钟，等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。

5、优质太平猴魁的色泽具有与其他名茶明显不同的特征——就是干茶色泽为“苍绿匀润”。“苍绿匀润”中苍绿是高档猴魁的特有色泽，所谓“苍绿”，说白了是一种深绿色，“匀润”即茶条绿的较深且有光泽，色度很匀不花杂、毫无干枯暗象。

6、都是安徽的茶叶。买的比较多的是：黄山毛峰(绿茶)国际上有名气的是：祁门红茶(红茶)被总理推荐的茶叶：太平猴魁(绿茶)六安瓜片也是和上面的茶叶一样的，很出名。条件允许的话，这几个系列都可以试试。

7、机智完了，就继续看我的嘴巴，看到了么，我吸一口猴魁茶汤，你羡慕不羡慕。

8、可不敢说这一波做的不好

9、太平猴魁产于黄山市黄山区新明乡一带山区，主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。这里昔日叫作太平县，气候低温多湿，土质肥沃，常年云雾笼罩，宛如仙境。茶树在这样的环境下孕育生长，故而茶质别具一格。太平猴魁之所以能名扬天下，与其独特的产地密不可分。

10、茶叶舒展的差不多时加入第二次开水，等几分钟，等到茶汤温度差不多时就可以进行品饮了。在品饮时不要一次性全部都喝掉，剩下三分之一左右，以便于后面的冲泡。

11、传统猴魁制作的工艺是这样做的，把鲜叶放在一个锅里炒，这个锅要比一般炒茶的锅要深。基本上，一次杀青就一公斤以内鲜叶，手炒，边上备一个竹编的小簸箕，杀青以后就马上倒进簸箕里闻一下味道，熟香味出来了，就好了。接着，拿到边上去手工整形，要长短掐得一样，再去压形、做形，做完以后烘干。

12、冲入90摄氏度左右的开水，第一次冲泡时不要加的太满，到差不多快一半的时候就可以了，等茶叶慢慢的舒展开来。

13、炒好一锅稍加理条后随时上烘，烘时将茶叶均匀抖散薄摊在烘盘上，以芽叶互不重叠为原则。烘到半干，五指张开，轻轻按捺，使其平直和芽叶互相贴拢。翻烘一次，芽叶与接触面更换一次，就要再按压一次，使叶包芽而成扁圆条索。这样，芽叶全面按捺，逐渐包束，便形成特有的外形了。

14、鲜叶采摘后倒在拣板上，按一芽二叶的标准一朵一朵的进行挑选，做到过大不要，过小不要，过瘦不要，弯曲不要，无芽不要，淡色不要，紫色不要，病虫危害不要(即“八不要”)。“拣尖”时，剔除的芽叶、单片，均制“魁片”。天气气温高，空气干燥，晴天采下的鲜叶在拣尖前和拣尖时上面要盖上湿布，防止叶内水分蒸发过多，保持鲜叶鲜活。雨天采的鲜叶，要摊放、勤翻、去水，将表面的水分晾干，否则干茶色泽发暗，品质下降。一般上午采、中午拣，当天制完。

15、依据长期从事茶叶加工、审评、拼配之工作经验，认为太平猴魁茶的“猴韵”可从“清正、鲜活、回甘、幽长”四方面去体验：

16、嫩度：主要是看猴魁原料(叶质)的老嫩程度。嫩度好的猴魁茶一般给人的感觉是：其扁形茶条身骨饱满，叶质肥厚重实，不干瘪瘦薄，手掂有沉重感，丢进盘中有当当响声。

17、毫无疑问山泉水最佳。(庐山云雾篇有详细介绍，在此不再赘述)

18、茶园皆分布在350米以上的中低山，土质多黑沙壤土，土层深厚，富含有机质。茶山地势多坐南朝北，位于半阴半阳的山脊山坡。产地低温多湿，土质肥活，云雾笼罩。

19、太平猴魁是绿茶中的另类，属于有价无市的类型，市场上目前有的，大部分只能叫太平绿茶，不能成为“猴魁”，极品太平猴魁，产量极低，属于可遇不可求的茶！！！

20、头烘也称初烘，用专用多层木制烘箱烘焙，头烘温度110℃左右，每隔2分钟左右翻面上移，茶叶达到七成干、叶片已有脆意、基本成形时，下烘拆夹，平伏地倒入篾盘中。头烘后进行摊凉，摊凉厚度约5厘米左右，摊放至茶叶冷却回软，主要作用是使易干部分吸取不易干部分的水分，达到整根茶芽水分均匀，然后几筛合并，进行足烘。

二、六百里太平猴魁厚之韵

1、太平猴魁茶的杀青烘焙过程相对其它绿茶加工温度较低，这样带来的结果是：

2、复烘俗称“打老火”，是最后一次烘干处理。其主要目的是去掉残余水分，提高干茶的香气，也称提香。“打老火”一定要用竹制烘笼进行烘焙，温度为85℃左右，比头烘低、比二烘高。每笼烘叶量为750克～1000克，每隔4～5分钟叠翻烘一次，切忌捺压，历时约20分钟，至茶叶足干、手捻茶叶成粉末时即可起烘，并趁热装入纸箱内，摇平按紧，待冷却后盖盖，等待装箱。

3、不喝说的再多都没什么用

4、识·别·正·宗·太·平·猴·魁·小·窍·门

5、纯正太平猴魁产量很低。我到猴魁原产地去了这么多年，黄山一次都没有玩过。唯一一次去黄山还不是采茶，而是冬季，去看黄山的雾松。

6、太平猴魁的色、香、味、形独具一格，太平猴魁茶叶中含有茶多酚、蛋白质、维生素等28种营养元素，是天然的保健饮品。

7、太平猴魁从形制上来看，属于扁形茶，但是形制上的扁不代表其不丰满，所以说，如果你看到的是茶条特扁特薄和两枝以上茶条叠压成形的茶太平猴魁茶，那只能说明一个问题，你看到的不是正宗的太平猴魁，或者你看到的是低等级的猴魁。

8、▲老倪指导魁红日光萎凋

9、第因为太平猴魁是大叶中芽种，所以我经常建议他们在初阳上来以后，避开中午的强光，把猴魁的鲜叶在太阳光下快速摊一下。

10、摄影/编辑:昆明饮源斋君漺

11、汤色：主要评看茶汤的色度、亮度和清浊度。高档猴魁的茶汤应为嫩绿清澈明亮。嫩绿是指绿色中略带点青，与青苹果的颜色有些相象；茶汤十分清澈，透明度极好，明亮且毫无混浊。猴魁的茶汤色泽还较稳定，不易被氧化而发黄发红。

12、部分资料来自当地选茶人

13、极品：外形扁展挺直，魁伟壮实，两叶抱一芽，匀齐，毫多不显，苍绿匀润，部分主脉暗红；汤色嫩绿明亮；香气鲜灵高爽，有持久兰花香；滋味鲜爽醇厚，回味甘甜，独具“猴韵”，叶底嫩匀肥壮，成朵，嫩黄绿鲜亮。

14、得一份挚诚，送一份挚真

15、中国安徽的黄山风景区，有一个地方叫太平镇，里面有一个村子，叫“猴坑村”。这里出产一种绿茶，茶叶宽大呈扁平状,叫太平猴魁。

16、4月采摘制作的猴魁，属于头春茶，做高品质茶的茶农，只采这一季，后采取深剪法，以免夏季长势太快，影响明年茶青品质，这是猴魁高档茶采制法。

17、前年能碰着好茶，完全是天时地利人和的结果。去年猴魁兰韵弱了些，当地人解释说是采制茶季节恰逢雨季，猴韵出不来。今年黄山开春之后连着下雪，气温又升的快。茶叶来不及好好长大，又恰逢疫情，采茶工到位晚，耽误了些时机。当然没有试遍当地猴魁茶样，结论可能会有失偏颇。

18、来源：猴魁村内容稍有修改

19、“猴魁茶的韵味是什么？或‘猴韵’是什么？是两叶抱一芽，芽藏而不露，是味浓醇鲜，幽香扑鼻，是茶芽发育成熟，叶肥厚而柔软，内质丰富的‘成熟韵’，猴魁像成熟的山村姑娘(猴魁姑娘)，红线绿衣披身，亭亭玉立纯朴丰满，脉脉含情风韵万种，让人驻足，令人忘返。看来藏芽、味浓、香高、成熟、脉红、含情，应为‘猴韵’的主要内涵”。天福茶学院黄继轸教授和茶叶专家李杰生先生对“猴韵”有如此表述。

20、茶叶中含氟量较高，这对预防龋齿，护齿、坚齿，都是有益的。

三、太平猴魁是烘青吗

1、太平猴魁鲜叶采摘之考究，选料标准之严格，超出任何名茶。每年4月20日前后，当茶园中有10%的芽叶达到一芽三叶初展时，即可开园采摘，立夏前后结束，历时仅15~20天左右；采摘标准为一芽四叶初展，采摘方式为留鱼叶并严格采用提采法；每天的采摘时间为上午6时至10时，即清晨上山，雾退即收工停采。

2、主产地的太平猴魁放在手上有重实感,扁展毫多不显;非主产地的猴魁薄如蚕翼不厚实,轻飘感,无毫或毫少;当然最主要还是看内质了,太平猴魁滋味鲜爽醇厚,回味甘甜,汤色嫩绿明亮,香高持久、叶底肥厚成朵,嫩匀、黄绿明亮,泡茶时即使放茶过量,也不苦不涩。

3、三级：外形两叶抱一芽，少数翘散，少量断碎，有毫，欠匀整，尚绿润；汤色黄绿尚明亮；香气清香纯正；滋味醇厚；叶底尚嫩欠匀，成朵，少量断碎，黄绿亮。

4、减肥作用：茶中的咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸和芳香类物质等多种化合物，能调节脂肪代谢，特别是乌龙茶对蛋白质和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和维生素C能降低胆固醇和血脂，所以饮茶能减肥。

5、炒青绿茶(太平猴魁是炒青绿茶的一种)很怕的就是在炒的过程中出现“窜味”的现象，所以闻热香的时候就要先判断茶香是否正常，有无烟、焦、馊及木腥气等。茶香正常的情况下就要分辨其所散发出来的香气了，一般高档的太平猴魁蕴有诱人的兰花香，冷嗅时仍香气高爽，持久性强。偷偷教你一个小绝招，如果你要让你的茶叶在冲泡的时候显得更香，你可以选择一个小一些的空间来泡茶啊，只有轻微透风的那种，肯定能为你的茶叶加分哒，哈哈哈哈，简直机智。

6、拣尖就是在采回的鲜叶中拣剔出能制太平猴魁的标准芽叶，它是决定成茶规格的重要一环。按一芽二叶初展的标准一朵一朵进行挑选，对夹叶不要，过大、过小不要，瘦弱的不要，叶片全开的不要，色淡、紫色的不要，有病虫危害的不要。第二叶以下叶片要连梗掐去，末端留约一厘米长的茎柄，挑选出的一芽二叶的二叶尖同芽尖基本相平，长度5～7厘米左右，芽叶枝枝齐整，老嫩一致。不符合标准的芽叶和拣剔出的叶片，则另制“魁片”。

7、机制茶求走量，外形比手工制作的稍宽稍整齐，口感随采摘制作标准不同，而大众化一些，价格也比较经济实惠。

8、优质太平猴魁外形为两叶抱芽，平扁挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称，芽叶肥硕，重实，匀齐；叶色苍绿匀润，叶脉绿中隐红，俗称“红丝线”；兰香高爽，滋味醇厚回甘，香味有独特的“猴韵”，汤色清绿明澈，叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮。品饮时能领略到：头泡香高，二泡味浓，三泡四泡兰香犹存，滋味不减。

9、以上就是太平猴魁的手工制作工艺流程，是国家级非物质文化遗产，每一步制作都要确保精细考究，才能使其茶味兰香高爽、滋味醇厚回甘。一片树叶经过制茶大师们的巧手技艺，最终完美蜕变为“绿茶茶王”太平猴魁。

10、太平猴魁产于生态环境优越的安徽省黄山市黄山区与太平湖名山胜水之间。采制上等太平猴魁的茶园位于黄山区三合村的猴坑、猴岗、严家三个自然村落的凤凰山、狮形山、鸡公山、鸡公尖一带，其中以猴坑所产质量最为上乘。该区域属亚热带湿润性季风气候区，而且山峦重叠，茂林密布，四季分明，湿润多雨，曰照充足，云雾多，无霜期长，土质肥沃，十分适宜茶树生长。

11、石灰保存法：生石灰可以吸收太平猴魁周围的水分，这样可以延长太平猴魁的保质期。使用这种方法时，可以找一个口小腰大，不会漏气的陶坛作为盛放器。至于生石灰，一般的食品包装袋中都会带上一小包干燥剂，干燥剂的主要成分就是生石灰，把这些干燥剂用棉布包着放在茶叶中就可以了。

12、利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸型肝炎。

13、产品分为五个级：极品、特级、一级、二级、三级。

14、《太平猴魁》现代·周新惠云蒸雾汲沁兰香，六百猴魁宴客忙。利尿减肥身体健，强心抗菌寿延康。风流独揽春秋意，馥郁长凝御苑庄。秀女村姑纤手采，九华山下太平乡。茶诗翻译在云雾缭绕、环境得天独厚的安徽太平县六百里山，飘来了阵阵的优雅茶香，五湖四海的茶友慕名而来一度芳容。太平猴魁茶含有多种营养物质和微量元素，有诸多的功效与作用，长期饮用此茶有利尿减肥、强身健体、抗菌消炎、延年益寿等益处。太平猴魁茶优异的品质艳压群芳，香气浓郁、味醇清雅的猴韵弥漫在每个茶馆的周围。在安徽九华山的太平六百里茶山，妙龄的采茶女手工采摘太平猴魁的茶青。

15、冲入90摄氏度左右的开水，第一次冲泡时不要加的太满，到差不多快一半的时候就可以了，等茶叶慢慢的舒展开来、

16、杀青起锅后，稍做摊晾，然后手工进行整形，现多用双层铁砂网夹进行整形，即将杀青叶一枝枝理平理直在筛网上，茶叶不能相互重叠，捏时要力度均匀，上下两片筛网夹好后，用木滚轻轻滚压，以叶片平伏挺直即可，切忌重压，同样力度要均匀。

17、在以前，猴魁产量低，不容易制作，价值也比较高，因为它对外形的要求比较高，要长短差不多一致。我们知道，茶叶生长受着气候的影响，一棵茶树，在不同的位置上，发出来的茶芽也是不一样大小的。要去采摘差不多大小的叶子，采工很贵，现在茶叶制茶的成本增加，相当多的一块就是采工。那么，采茶的茶农越来越不好找，采来的鲜叶大大小小的怎么办？于是，我就让他们开发一个红茶。

18、有人说，绿茶不能有这种摊放啊，其实不是。我们管住绿茶，就是不氧化。无论是摊青还是杀青，只要不氧化，那么它的摊青，要摊足了才是好茶。我在讲碧螺春的时候也是这样的道理。后来按照这种方式做出来猴魁，喉韵就很明显。

19、太平猴魁外形扁展挺拔，这种魁伟壮实的外形来自于其优良的茶树品种——柿大茶树。

20、举世未见之，其名定谁传。

四、太平猴魁的猴韵是什么

1、觉得好看点个(在看)再走吧

2、一级：外形扁平重实，两叶抱一芽，匀整，毫隐不显，苍绿较匀润，部分主脉暗红；汤色嫩黄绿明亮；香气清高，有兰花香；滋味鲜爽回甘，有“猴韵”；叶底嫩匀成朵，黄绿明亮。

3、其品质按传统分法：猴魁为上品，魁尖次之，再次为贡尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、弯尖等传统尖茶。

4、我这么说你可能会不行，

5、太平猴魁属于什么茶类

6、猴坑村原产的传统猴魁，泡出来的气味，是一种非常刺激的香气，我们能够闻到的气味，好像往鼻子里钻的。拿它和云南大叶种的普洱茶相比，普洱茶有糯香，而猴魁没有。猴魁有的是非常剧烈的、穿越我们鼻孔的、提神醒脑的那种香，但是，这种香气又让人感觉很愉悦。

7、猴坑村有一个茶企，前些年我去做一些技术指导，我就跟他讲了很多的问题：

8、泡开后的太平猴魁根根竖立，芽叶舒展自然，相互交错，宛若兰花，汤色微绿清亮。香气醇厚甘爽，隐约有兰花香；入口鲜醇甘甜，有非常明显的特点，有人戏称之为“猴韵”，具体猴的韵味为何物，世人莫有知晓，虽然大家都是“猴子变来的”。太平猴魁茶的色泽极富特色，以及单芽重量，都与其它名优绿茶有显著不同，苍绿的色泽和硕大的外形在各种茶中十分突出。这是因为太平猴魁有一套传统的、精湛的、与众不同的采制工艺。

9、强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效，能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。

10、太平猴魁属柿大叶种茶树，鲜叶采摘十分讲究，一般在谷雨前开园，立夏前停采。采摘时间较短，每年只有5一20天时间。分批采摘开面为一芽四叶，并严格做到四拣”：一拣山，拣高山、阴山、云雾笼罩的茶山；二拣丛，拣树势茂盛的柿大茶品种的茶丛；三拣枝，拣粗壮、挺直的嫩枝；四拣尖，采回的鲜叶要进行“拣尖”，即折下一芽带二叶的“尖头”，作为制猴魁的原料。“尖头”要求芽叶肥壮，匀齐整枝，老嫩适度，叶缘背卷，且芽尖和叶尖长度相齐，以保证成茶能形成“二叶抱一芽”的外形。

11、平猴魁味道鲜爽浑厚，回味甜美，泡茶时即便放茶过量，也不苦不涩。不精茶者饮用经常感清淡无味，有人云其“甘香如兰，幽而不冽，啜之漠然，好像无味。饮用后，觉有一种太和之气，弥沦于齿颊之间，此无味之味，甚至味也”，将有助于你细细品味太平猴魁的妙处。

12、正宗的太平猴魁茶叶的部分主叶脉是暗红色，也就是俗称的红丝线，正宗太平猴魁的茶叶是扁平的而且茶叶上有白毫。假的太平猴魁的主叶脉基本是都是半透明状的，而且假的太平猴魁的表面没有白毫。

13、(1)于色，叶绿素因高温发生的降解反应减少，保留的叶绿素含量相对其他绿茶产品较多，因形成脱镁叶绿素而发生的褐变较少，保持了良好的茶叶色泽。

14、丛老卷绿叶，枝枝相接连。

15、闻什么？当然是茶叶的香气了

16、太平猴魁茶按产品分为极品、特级、一品、二品、三品五个等级。具体区别如下：极品太平猴魁茶形平展挺拔，高大壮实，两叶抱芽均匀，不明显，绿色均匀，部分主脉暗红；汤色淡绿，香气清新明亮，有幽兰清香持久；特鲜美醇厚，余味香甜，独特猴韵，叶儿细嫩肥厚，成花，鲜黄绿。特级太平猴魁茶形平浓，两叶一芽，均匀，不明显，绿而均匀，有的主脉暗红;汤色淡绿明亮，清香鲜嫩。滋味鲜醇，回味甜，猴韵；叶底嫩嫩的，均匀肥厚，成花后，淡黄嫩绿均匀明亮。

17、核心产区周边区域便宜一些，但也要千把来块

18、这个数量复制、放大得那么快，在我这样一个爱茶的人看来，我不是特别快乐。

19、我希望太平猴魁能够在传统中国名茶当中占有它的一席之地，尽管它产量不多。另外，很多制茶的茶区，在拓展制茶工艺类别的时候，我在寻茶过程当中，也会发现有讲理和不讲理的“实践”。而猴魁，做成绿茶和红茶是适制品种，是合适的。

20、所以，我的体会是什么？我到猴魁去寻制茶，我希望作为传统历史名茶的太平猴魁，是以传统的大叶柿种鲜叶，用传统的工艺做成的，它的品相、外形、色泽、香气、滋味、喉韵……都是让我们能够产生记忆的太平猴魁；另外，我们也要兼顾优质原料的价值，也不要浪费。我们可以把那些不适合做成合格品乃至高等级的猴魁鲜叶，做成优质的红茶，这样，茶农快乐，市场也开心。

五、太平猴魁墨韵

1、慢火沸水煮云华清一茶礼香嫩芽

2、也可以从颜色上辨别。优质的太平猴魁茶叶外形颜色以油润为佳。长短均匀,没有参杂有任何非茶叶以外的杂物。太平猴魁苍绿匀润，阴暗处看绿得发乌，阳光下更是绿得好看，绝无微黄的现象。冲泡之后，叶底嫩绿明亮。

3、可见，这种工艺上对茶叶的尊重，是一种基于原料、因茶制茶的特性，是很多制茶人没有去尊重茶、听从茶的一个原因。

4、太平猴魁茶已进入了一个繁荣发展的时期。为了保证太平猴魁茶的竞争力，首先要净化市场，严格按照太平猴魁茶的国家标准生产，保持太平猴魁茶的传统风格和独特品质。科学管理，开拓创新，推动制茶设备智能化、现代化发展，引导太平猴魁茶持续健康发展。太平猴魁不属于中国十大名茶(1955年太平猴魁曾被评为中国十大名茶之一)。现中国十大名茶：西湖龙井苏州碧螺春君山银针庐山云雾祁门红茶黄山毛峰安溪铁观音云南普洱茶台湾冻顶乌龙茶苏州茉莉花茶。太平猴魁属于绿茶吗？

5、一日邀朋友小聚，同品一款茶。“嗯，好茶！叫什么名字？”“叫猴魁。”“莫非是猴子采的？”，“还别说，真与猴子有关呢”。

6、太平猴魁属绿茶类尖茶，是中国历史名茶，创制于1900年。产于安徽省黄山市北麓的黄山区(原太平县)新明、龙门、三口一带。主产区位于新明乡三门村的猴坑、猴岗、颜家。尤以猴坑高山茶园所采制的尖茶品质最优。此茶曾出现在非官方评选的“十大名茶”的系列中。太平猴魁茶外形为两叶抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称。此茶叶色苍绿匀润，叶脉绿中稳红，兰香高爽；滋味醇厚回甘，有独特的“猴韵”；汤色清绿明澈；叶底嫩绿匀亮，芽叶成朵肥壮，故此赢得荣誉。

7、“回甘”：口含并轻吮茶汤，略感微苦，但茶味醇正浓厚，味中有香；咽入喉内，回味甘爽甜和，回甜的感觉明显且快速。此时虽口中无汤，但口腔香感明显，舌尖及舌两侧有较强的鲜爽醇厚感和发甜感觉。

8、猴坑茶农出货价基本上都是四位数起步

9、①太平猴魁茶体色泽苍绿或墨绿，非翠绿色；

10、太平猴魁是所有茶类中，唯一干茶单芽有魁梧身形的茶中“大汉”，品质卓越、声名显赫，色、香、味、形在我国众多名茶中独树一帜，无有匹敌。太平猴魁的外形扁直挺拔，魁伟壮实，两叶抱芽，不散不翘不卷边，色泽苍绿。

11、兴奋作用：茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增进思维、消除疲劳、提高工作效率。

12、作者:昆明饮源斋水中草木人

13、太平猴魁成品茶挺直，两端略尖，扁平匀整，肥厚壮实，全身白毫，茂盛而不显，含而不露，色泽苍绿，叶主脉呈猪肝色，宛如橄榄；入杯冲泡，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉；茶汤清绿，香气高爽，蕴有诱人的兰香，味醇爽口。

14、从刚刚采摘来的猴魁鲜叶，先要手工挑选，那些偏大偏小的鲜叶几乎是丢掉的，或者只能做成等外品，很可惜，剩下来的才能做出好的猴魁，所以猴魁的成本是相对较高的。当年，我就用他们挑选、淘汰下来的这些鲜叶，用红茶的工艺(传统红茶的日光萎凋，后期再经过高温、高湿、高氧的发酵)，做成了非常好的魁红。名字也是我给他们取的，现在卖得很红火。

15、太平猴魁干茶条索二叶抱一芽，不散、不翘、不弯曲；色泽苍绿或墨绿，部分主脉呈红色，侧脉隐红，俗称“红丝线”。

16、辨别真假太平猴魁在外观上可以从以下三点来看:

17、猴坑这个地方的山地环境、土壤，以及独特的气候，使得这里生长出来的茶叶的内含物质发生变化，有别的地方所没有的独特的韵味。茶有韵味，是跟品种、地域有关，当然也跟工艺有关。所以一旦品种、地域发生了变化，原味就很难寻。

18、▲太平猴魁群体种(大叶柿种)茶树鲜叶

19、现在我觉得纯正传统太平猴魁的味道，越来越难找了，这也是我的伤心的地方。猴坑已经有三年没去了，我想可能我还会再去吧。中国有很多的名优茶，实际上都需要我们爱茶人用心去呵护、去发展。

20、太平猴魁花香高爽，滋味滑润甘甜，具有独特的“猴韵”，品饮此茶真正体会到“深谷幽兰”之感或喻为“大山深处的高贵公主”。