一、怎样形容普洱杯底香

1、在茶界，“挂杯”又称“挂杯香”，俗称“杯底留香”，即洗茶第一泡从公道杯倒挂后，趁热在杯口闻一下，然后等公道杯稍冷或晃几下再闻。

2、普洱茶从醒茶开始，就进入闻香的环节。经过高温冲泡后，茶叶的内含物质及香气逐步释放。这个时候就可以嗅茶汤香、杯底香、盖碗中水汽蒸发出来的香气、叶底散发的香气……

3、烘烤香：烘青绿茶烘制过程中产生的类似烘烤食物的火香，比如六安瓜片。

4、俗人多泛酒，谁解助茶香。

5、清香——在晒青毛茶和生茶中比较明显，普洱茶在未经发酵之前还保留大量茶叶原本的物质，清香淡然，有一种山林的清香，在发酵之后就渐渐消减。

6、次级茶香：香入水，大部分弥散在空气中少部分融在茶汤中，喝的香味没有闻的香。

7、你说的糯米香熟沱和普洱熟沱都差不多，其实所有茶都有一定瘦身效果，普洱茶相对有效成分更丰富均衡、小分子化更容易吸收、刺激性低(普洱熟茶、老生茶)。普茶永道普洱茶收起

8、在茶界，“挂杯”又称“挂杯香”，俗称“杯底留香”，即洗茶第一泡从公道杯倒挂后，趁热在杯口闻一下，然后等公道杯稍冷或晃几下再闻。首先，经常喝普洱茶的朋友都知道，普洱茶不以香气著称，而以滋味取胜。论香气，铁观音的香十分醇厚浓郁;而普洱茶的香，则像荷花一般缕缕幽香淡雅清幽。

9、雾锁千树茶,云开万壑葱,香飘千里外,味酽一杯中。那杯中的自然灵物，向我们传递着来自大自然的声音和信息。找一个属于自己的空间，约上三五知己，泡上一壶好茶，人生的幸福、美好和快乐，莫过于此。来吧，让我们静下心来，放下烦恼，放下苦愁，一起来品茶吧！

10、层次感：层指重叠之象，次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

11、近年来，随着人们对“挂杯”的认识，生活中用“挂杯”评判酱油、牛奶、茶叶之类的现象也越来越普遍。

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13、果香：比花香更浓郁一点的类似果味的甜香，如祁红。

14、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程。

15、因此，“挂杯”可以作为评判茶叶好坏的依据之然而仅追求普洱茶的“挂杯”也势必会与好茶失之交臂。

16、是以，普洱茶的茶香复杂、百变，颇值得玩味。

17、绿茶是不发酵茶，原料一般比较嫩，因此香气清新淡雅，需要我们静下心来细细品味。

18、异味——普洱茶是后发酵茶，在存放过程中通过与自然环境中的氧气等物质相互作用发酵，这个过程漫长而细微。是以，如果普洱茶的仓储环境有什么浓烈的异味，都有可能会吸附于茶叶，长久以来，在冲泡的时候普洱茶的气味就比较杂了。

19、木香——普洱茶茶叶本身就是一种花草树木，带着林木气息，因此，有木香也不奇怪，与花香果香不同的是，虽然都有一种自然绿植之感，但更加沉静温和。

20、尽管含有芳香物质，但鲜叶闻起来并不香。当鲜叶采摘后制作，在摊晾和杀青过程中随着水分的散失、酶的钝化等一系列过程，茶叶的芳香物质发生化学变化，开始显现香气。

二、普洱的香味是什么香

1、摸摸紧实度，茶体疏松，依据平等贮藏条件则陈化速度较快，茶体紧实，则陈化速度稍慢。

2、望文生义，用鼻子细细闻感觉。普洱茶越陈越香，但假如存储不妥，如将普洱茶与其它一些杂物胡乱堆积在一起，就会串味，吸附有其它异杂味，如发作的水闷味、草席味，烟熏味、霉味，调料发作的各种刺激性滋味等等。

3、最适合闻香的温度是45℃~55℃；超过60℃就烫鼻，低于30℃时香气表现低沉，杂异味难以辨别。每次闻香时间最好是2~3秒，不宜超过5秒或小于1秒，呼气时离开茶杯，以防呼气冲淡茶香浓度。

4、毫香：由于茶毫毛多而产生的独特香气，尤其在多毫绿茶中尤其明显，比如碧螺春。

5、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

6、酒液沿杯璧缓缓落下，流得越慢，在杯璧上停留的时间越久，挂杯越长，说明酒中的糖分也就越高。一般而言，酒痕流的速度比较慢，代表着酒浓度、稠度或是酒精度高，品质好；反之品质较差。

7、普洱茶作为后发酵茶，在存放过程中，茶叶会发生陈化和转化，所表现出来的茶性特征也会有一种渐变趋势，不仅如此，普洱茶还分为普洱生茶和普洱熟茶，虽然都同为普洱茶，但除了后发酵的特点和原料相同以外，其制作工艺的大相径庭，也决定了生茶和熟茶品质的不同。

8、第三次冷嗅，茶喝完后，立即闻杯底留香，称为冷嗅，判断香气是否持久。香气是否持久的判断依据是：“对着杯底深吸气到吸满气后，仍感觉杯底有淡淡留香，说明香气持久”。

9、清洌，醇厚，芬芳，浓酽，清香，沁著茶香，齿颊留香，芝兰之气，普洱是老辣的。

10、(2)色泽。如生普茶叶底以嫩绿、黄绿、翠绿明亮为优；深绿较差；暗绿带青张或红梗红叶为差。

11、所以，“挂杯”可以作为评判茶叶好坏的依据之然而仅追求普洱茶的“挂杯”也势必会与好茶失之交臂。毕竟“挂杯”是由于普洱茶本身内质饱满、汤色浓醇，类似红酒挂杯，但有些好茶却没有挂杯之说。

12、首先，经常喝普洱茶的朋友都知道，普洱茶不以香气著称，而以滋味取胜。论香气，铁观音的香十分醇厚浓郁，像茉莉花一般香气逼人充盈满屋；而普洱茶的香，则像荷花一般缕缕幽香淡雅清幽。

13、普洱茶的挂杯香就应该有2种：公道杯香和品茗杯香，而公道杯香又可分为热杯香和冷杯香。但不同茶品，其挂杯香浓淡是完全不一样的，有些茶可能热杯香比较明显，杯子冷了香气倒不在了；有的茶可能热杯香、冷杯香都比较浓烈。

14、普洱茶的香气具有陈香、青味、樟香、枣香、荷香、蜜香、兰香等多种香气类型。

15、冷杯香也叫杯底香，和汤底香味紧密联接在一起，冷杯香是品茗杯中，茶汤喝尽后，散发出幽幽、若有似无，绵绵密密，等你想用力去闻，就会不见，你若心安，则会显露。杯底冷香味有时候似春雨绵绵，无处不在。有时似水中鱼儿，倏忽不见。

16、在茶界，“挂杯”又称“挂杯香”，俗称“杯底留香”，即洗茶第一泡从公道杯倒挂后，趁热在杯口闻一下，然后等公道杯稍冷或晃几下再闻。首先，经常喝普洱茶的朋友都知道，普洱茶不以香气著称，而以滋味取胜。论香气，铁观音的香十分醇厚浓郁；而普洱茶的香，则像荷花一般缕缕幽香淡雅清幽。

17、不过更偏甜味，有锅巴香、嫩玉米香等，具代表性的茶有君山银针、霍山黄芽等。

18、修习茶艺与茶叶感官审评不同，通常不要求茶人对茶香做出准确的描述(由于茶香是数百种芳香族物质挥发后组成的混合气体，随着温度的变化，香气组成成分的比例也不断变化，所以根本就无法准确描述)，而是要求茶人充分发挥想象力去捕捉茶香的变化，去感受茶香妙不可言的诗韵和禅意。茶香有的甜润馥郁，有的清幽淡雅，有的鲜灵沁心。唐李德裕赞曰：“松花飘鼎泛，兰气入瓯轻。”温庭筠赞曰：“疏香皓齿有余味宋代诗人王禹偁赞曰：“香于九畹芳兰气。”范仲淹赞曰：“斗茶香兮薄兰芷。”清代大臣高士奇赞曰：“香夺玫瑰晓露鲜。”乾隆皇帝形容茶香曰：“古梅对我吹幽芬。”这些都是形容茶香的妙语。

19、储存中湿度过高，霉变。

20、刚开始喝茶时大家可能都会有疑问：普洱茶为什么会有花蜜香，是因为吸附了附近花草的香味吗?当然不是。有趣的灵魂是自带香气的。

三、白茶杯底香

1、苦弱涩显，景迈茶属涩底茶，苦味有但不不强，是涩味较为明显。

2、生茶，鲜叶采摘后经萎凋、杀青、揉捻、晒干，即晒青毛茶，之后把晒青毛茶又高温蒸，放入固定模具定型，晒干后成为紧压茶品，或饼、或砖、或沱；熟茶，晒青毛茶经人工渥堆发酵，即为熟散茶，再经过蒸、压、定型，成为熟茶紧压茶。

3、地址：云南省西双版纳傣族自治州勐海县三公里兰帛玉露茶厂

4、总得来说，回甘、生津、挂杯香是我们认识一款茶最直观、也是最简单的方法，但并不是唯一的。对于普通的新茶友来说，其它更深一层的因素可能没有办法感受到或者理解，但这三个方面是比较明显且容易感受到的，所以，建议新茶友从以上几个方面来选茶。如果您有更多选茶的方法和建议，欢迎在本文底部的留言板内留言与我们分享交流。

5、狗的嗅觉细胞大约为12500～20000万个，有的品种数量还要多，例如一种牧羊狗的嗅觉细胞竟达22000万个，这些嗅觉细胞在鼻腔上占的面积达150cm²左右。也许狗可以嗅得出来，可惜它不会表达。

6、感恩提问者的邀请，普文是原产地茶山经营者，对您的问题做个人解答，为什么熟普洱泡的时候盖碗有霉味，但是茶汤就没有，这是一个很有意思的问题，对于提问者的霉味理解可能有差错。这要从普洱熟茶的制作工艺讲起。普洱熟茶的制作工艺普洱熟茶的工艺是从晒青毛料，再进洒水渥堆发酵43—48天之间，发酵过程中确实会产生很多微生物菌群，其实这个过程中确实会长白毛，说难听些，就是需要茶被菌群腐蚀的一个过程，其实专业的叫法“堆味”。

7、“普洱茶因制作工艺手法、选料及茶区不同，香味上分有樟香味、兰香味、荷香味、枣香味、蜜香味、蜜兰香味，公认最好香味是蜜兰香味。普洱茶从茶汤香味香气上来说，又分有表层香味、汤味香、汤底香、冷杯香、回味香、叶底香。

8、有的香气则是制造中呈现失误导致的，比方青草味是因为采摘的鲜叶炒得很不熟导致的，而采摘的鲜叶炒时欠火候则闪现生青味。戏弄一句，不扫除有些茶友就喜爱这样的香气，仅仅要买到这样的茶叶恐怕也很难。

9、普洱茶有暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖、抑菌消炎、减轻烟毒、减轻重金属毒、抗辐射、防龋齿、明目、助消化、抗毒、预防便秘、解酒等20多项功效。

10、普洱茶因为大叶种丰富的内质，呈现了“香气浓郁、香韵类型多样化”的特征。茶叶中含有500多种物质，这些物质中的其中一部分汀类物质形成了茶叶的香气。

11、四季气候温和，夏无酷暑，冬无严寒，有利于茶叶内在物质的聚合；植被为山地常绿阔叶林，生态保护非常完整；土壤为沙粒赤红壤，富含各种微量元素，透水、透气性好，是高品质茶叶生长的黄金区域。

12、首先，经常喝普洱茶的朋友都知道，普洱茶不以香气著称，而以滋味取胜。论香气，铁观音的香十分醇厚浓郁，像茉莉花一般香气逼人充盈满屋;而普洱茶的香，则像荷花一般缕缕幽香淡雅清幽。

13、熟茶汤色为依据发酵程度汤色改变如下：

14、坊间关于普洱茶香气的形成，有许多天马行空的“遐想”。比如枣香是茶树与枣树间种，兰香是茶园中有兰花，樟香是茶园中有樟树(甚至是茶叶压饼后与樟木共同存放??个中种种，不一而足。

15、珍馐美味饕餮大餐玉盘珍馐秀色可餐饕餮大餐凤髓龙肝回味无穷唇齿留香色味俱佳垂涎欲滴八珍玉食其味无穷

16、花香：发酵程度较轻的红茶带有清新的花香，清扬飘逸，如英红九号就有明显的花香。

17、红茶是全发酵茶，以蜜香为主，还没喝之前，光是闻着就觉得有蜜糖的甜味，也伴随着一些花果香。

18、普洱茶是茶类中最为独特茶叶，它经长期摆放会变得更加陈香。但很多人都分不清别人说的普洱茶香气是什么东西，今天这个话题就从不同维度来详细的解释下。首先我们仔细的研究下中国汉字的博大之处：

19、茶质：指茶汤入口后，汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度，常用“厚薄”、“重、淡”来表达。

20、渥堆味——熟普经过渥堆发酵，一个不慎就会残留渥堆气味，这是可以等待一段时间，渥堆味散去，茶叶陈化得到更好的口感再品饮即可。

四、普洱茶杯底留香

1、特级或细嫩芽熟散茶经过轻发酵渥堆、轻度湿仓处理，退仓干燥后，茶菁所产生类似干燥荷叶香气。近年因工艺改变，也较少见熟茶荷香。

2、霉味——如果仓储环境湿度过高，普洱茶容易受潮发霉产生霉味，这样的茶就最好别喝了。是以，普洱茶的存放以干仓为宜。

3、(3)匀度。主要从老嫩、大小、厚薄、色泽和整碎去看。上述因子都接近，一致匀称的说明匀度好，反之则差。

4、看外观，不管是茶饼、沱茶、砖茶，或其他各种外形的茶，看茶叶的条形是否完整，叶老或嫩，一般老叶较大，嫩叶较细。若一块茶饼的外观看不出明显的条形(一片片茶叶形成的纹路)，而显得碎与细，就是次级品制作的。

5、生态环境好，茶树没经过人为矮化，而且同山上原生古树混生在一起，这种混生正是景迈茶香气独特而强烈的源泉之由于这些茶树树龄甚高，所以在外形上都显得历尽沧桑、饱含风霜。茶树的枝干上长满了苔藓、藤蔓、野生菌类和许多寄生兰花等附生物，还有一种形状类似螃蟹的寄生物—螃蟹脚。

6、陈醇香：黑茶特有的后发酵工艺形成的浓醇的香气，在各种黑茶中都普遍存在。经过长期存放的黑茶陈香会越来越明显。

7、第一步闻热香：细闻杯盖茶的热香，时辨别香气是否纯正，有无异杂味。这个阶段可以通过热香辨别茶叶储藏情况。仓储环境得当是普洱茶越陈越香的前提，如果闻到了有霉味或者是其他的刺激性异味，说明此茶的存储欠佳。

8、茶汤干净指的是茶汤倒入品茗杯中，没有肉眼可见的漂浮物，如糊片、水杂质等。

9、普洱茶的香气形成受原料、生长环境、制作工艺、仓储条件、存放时间等因素的影响，呈现出多变的特点，别有一番滋味在心头。

10、品茶亦是如此，一款茶的口感，一个人说好，另一个人也可能会投反对票，这就是感官给我们带来的奇妙之处。

11、表层香味(鼻子)：

12、乌龙茶：花果香与火香共舞

13、汤味香味：汤味香味和茶汤表层香味有近似之处，但汤味香味不是闻出来，而是通过入口喝出来的，最明显的是易武茶。这种茶汤香气不能用口齿生香来形容，它非常细腻悠远，它被茶汤包裹着，含蓄不露，只能通过一小口细细品饮，会发现若隐若现感觉。

14、普洱茶生津一般分为两颊生津、舌面生津、舍底鸣泉。口中生津可以解渴舒顺，滋润口腔。好茶饮后会有明显的生津效果，即便饮完数个小时、口中之津仍是源源而出、令人感觉十分美妙，但不是所有茶都这样，只有少数品质好的产品才会有此表现，品质越好，生津时间越为持久。

15、枣香——香甜的糖分与木香混杂在一起，有一种干枣的香气，熟茶常见，这也是小百喜欢熟茶的原因之一。

16、“越陈越香”是普洱收藏价值的体现。能通过时间的考验，完成完美的内质转化的普洱当然是大家趋之若鹜竞相收藏的对象。什么样的普洱才能越陈越香呢？出了天的因素，天时，我觉得还应该具备以下几个条件：

17、回甘顾名思义就是茶汤入口之后，苦味在口中转化产生甘甜的过程。一般来说，好茶在饮后都会立刻喉头泛甘、而后上升扩散到整个口腔，经久不退。但回甘有强有弱、时间有短有长，所以，不同的茶回甘也是不一样的。

18、而其中暖胃、减肥、降脂、防止动脉硬化、防止冠心病、降血压、抗衰老、抗癌、降血糖的功效尤为突出。

19、色泽度：黄绿→酒红1~2年汤色黄绿，如儿童稚气未消→3年左右汤色金黄→3~5年汤色橙黄→5~8年汤色橙红→8~15年汤色石榴红→15~30年汤色宝石红→30年以上是为酒红，有如佳偶天成。

20、(1)嫩度。叶质的老嫩可以从软硬度和有无弹性来区别：手指压叶底时柔软，放手后不松起则嫩度好；质硬有弹性，放手后弹起表示粗老。

五、形容普洱茶的口感

1、首先，将公道杯口向下倾斜，置于鼻底，可用手轻轻扇动，切勿直接正对杯口大口呼吸。

2、木香：黑茶的原料稍老，木质化程度高，因此会带有的木质气味。

3、基本上为茶叶木质化香气，以陈年老熟茶居多。青壮叶茶品经过高度湿仓，或是轻中度湿仓经长时间退仓后，茶汤产生类似人参香气，尤其冷汤更为接近。单纯渥堆工艺，难以产生参香。

4、“起初,“挂杯”一般用来形容品酒(尤其是葡萄酒),指轻缓的摇杯中的酒,让酒液均匀地在杯壁上转圈。然后停下来,酒液达到的最高的地方有一圈水迹略为鼓起,而酒杯的壁面上慢慢地形成向下滑落的Tear(泪滴)的现象。近年来，随着人们对“挂杯”的认识，生活中用“挂杯”评判酱油、牛奶、茶叶之类的现象也越来越普遍。

5、原料的好的普洱茶的最基本的保证，红酒讲庄园，普洱讲山头。名山出好茶不是一句空话，“班章为王，冰岛为后”不是没有道理。当然了，好茶也不仅仅局限于某些山头。

6、茶树在生长过程中本身含有芳香物质，成分与其他芳香植物相近，且生长环境越好(高海拔、雨量充沛、土壤肥沃、环境无污染等)，或是树龄越长，芳香物质越丰富。

7、板栗香：炒青绿茶炒制过程产生的类似炒板栗的香气，也被形容为炒豆香，比如龙井茶。

8、常规香：这种香气就是泛指我们在冲泡茶叶时弥漫在空气中可以闻到的气味。比如常见的有糯香、枣香、樟香、药香等等。而闻到的香气的浓淡程度，是判断熟茶香气高低的重要依据。我们可以采用不同时间的温度，用热闻、温闻、冷闻来感受，几款不同的熟茶，相同的温度下一对比，就可以判断出香气的高低了。

9、爱喝酒的人都会一品酒香，什么酒是什么品牌，什么产区的都能品出来。其实，茶和酒也是一样的，不同种类的茶不仅滋味不同，香气也各具特色。

10、评叶底(即审评冲泡后剩下的茶渣。审评叶底主要有三个指标，分别为嫩度、色泽和匀度。叶底最能反映出茶叶品质的高低。)

11、香气与滋味一样，都是一道茶带给人愉悦舒畅感觉的重要标识，香气高低、厚薄、长短等因素是不同茶叶品类区分的一个重要的衡量指标。例如：龙井的豆香、铁观音的兰花香、碧螺春的花果香等等。

12、回味悠长回味指饮酒后，稍间歇后酒味返回口腔的味感，是香与味的复合感。悠长就是很长。窖香浓郁窖香，曲香和发酵窖池所特有的一种复合香气；浓郁，香气很浓。绵长回甘主要是指酱香酒口感中厚实感。优质酱香白酒品牌一般都不会出现很剐的感觉，而是很迅速地融入到我们消化系统，成为一团温暖的水，迅速扩散。醇厚醇指纯正，酒味很纯，酒纯代表了酱香白酒酿造工艺和原料正宗与纯正。醇厚(气味、滋味)纯正浓厚，厚味宜人。幽雅细腻香气细致、柔和、沉静，给人安闲舒适的感觉。酱香突出以茅台为典型代表的特有香气，似乎是焦香、糊香、窖底香的谐调统一的复合香气。

13、滋味:醇和、顺滑程度、浓度及回味。以入口顺滑、醇浓、回甘、生津的为好；不苦、不涩、不酸，醇厚回甜的为正常，有酸味、苦味、涩味的较差。香气:纯度、陈香的持久性及高低。以陈香馥郁或陈香浓郁为好，有酸味、异味、杂味为差。叶底：柔软、肥嫩、红褐、有光泽、匀齐一致为好：色泽花杂、暗淡无光泽(或呈黑色碳化叶底硬，或用手指触摸如泥状均为较差。

14、最后，茶无尚品，适口为珍，好与不好，一品见分晓。总体而言，不同山头的茶，香气各异、口感独特，譬如：老班章的暗香，闻干茶时有梅子香等香型，但泡开后闻茶底反而香气低沉。而大厂的拼配茶虽然综合了不同山头的茶的香气、口感等各个方面的特点，但茶香短暂，故而一般不挂杯。

15、这两方面的作用也是不同的，闻冷杯香是为了评茶品的香气持久度，闻茶叶香是为了评茶品制作是否合理，叶底是否有杂气、异味。

16、普洱茶香气品质如何，主要通过对其香气纯异程度、高低程度、持久度，这三方面的综合评价来确定。

17、香港仓储茶品，青壮叶生茶在一定时间的高温高湿存储与退仓后，茶汤所产生的特有香气。若茶品年份较短入、仓较轻则为清樟香，若年份较老、仓储较轻称之为野樟香，若为三十年以上老茶入仓较轻则称之为淡樟香；樟香，与兰香、参香等可以说是香港仓储的特有仓味。

18、祝大家在新的一年里身体健康，平安幸福，牛转乾坤！

19、其实，一款普洱熟茶的香气，大体上可以分为五种，分别是：干茶香、常规香、挂杯香、茶汤香、叶底香。说起来，这些香气不单单属于熟茶，别的茶类也都有。今天我们只谈熟茶。

20、普洱茶闻香的几种方法：